"ispod peke" [?]

Zivjo, mi za pripravo jedi "ispod peke" (ponavadi pripravimo kako hobotnico) uporabimo kar glineno posodo s pokrovom. Vendar pa pri tem pokrov s testeno klobaso (voda + moka) zadelamo na posodo. Gušt resda ni isti kot takrat, ko se vse skupaj pripravlja pod ogljem , je pa zato veliko bolje kot nič.

Takole je s peko: obstajata dve vrsti pek: - kovinska, izdelana iz ročno kovane pločevine - glinena, iz armirane in zapečene gline V principu je boljša glinena, vendar je bolj občutljiva za udarce, toda tudi jedi, pripravljene pod pločevinasto peko so izvrstne. Pri nas imamo pločevinasto peko, ki nam jo je pred desetimi leti iz Šibenika poslal prijatelj Zoran, izdelal pa jo je mojster iz okolice Benkovca (imam njegov naslov in telefon!). Poznam pa tudi izdelovalca glinenih pek, to je IGOR BAHOR (03/5892-240), Topolšica 61, 3326, Topolšica. Priprava jedi pod peko je naslednja: na ravni površini (najbolje je, da je to beton, ravna skala, še najbolje pa, da je to šamotna podloga), malo večji od obsega peke, zakuriš kar precejšen ogenj (denimo, da je kupček lesa visok 50 cm). Najboljše gorivo so suhe korenine ali veje od vinske trte, dober pa je tudi vsak drug suh in kalorično bogat les. Nad ogenj obesiš na kovinsko verigo pripeto peko, da se med gorenjem dobro ogreje. Ko nastane žerjavica, jo razgrneš in na podlago položiš (okroglo) posodo s pripravljeno hrano ali pa vmesen kruh. Peko položiš na posodo (na kruh) in jo (peko) prekriješ z žerjavico. Po približno 1/2 ure je jed pripravljena. In to kakšna jed !!! In kaj lahko pečeš v posodi pod peko? Takorekoč vse! ribe, krompir, zelenjavo, vse vrste mesa .. Hrana, pripravljena na ta način je izredno okusna, sočna in sploh in oh! Najboljše jedi smo v zadnjem času jedli v zalivu Stončica na otoku Visu. Če koga zanimajo podrobnosti, le pišite!