Sladek golaž :-(

Golaž je presladek zaradi preveč čebule...vsaj jaz imam tako izkušnjo.

 

rrr

Jah, pravijo toliko mesa toliko čebule, vendar jaz se ne držim tega, ker pride res presladek, na približno kilo mesa dam 2 čebuli, maksimano tri, če so majhne, od začimb pa origano, bazilico, majaron, timjan, muškatni oreh in poper.

lp

Anamarija

Sporočilo je spremenil(a) anamarija1 dne 09. jun 2008 17:56:46

Jaz dodam recimo krompirjevemu golažu malo jabolčnega kisa, v golaž z mesom pa malo cvička ;) (verjetno lahko tudi kako drugo vino, ki je bolj kislo). Oboje na koncu preden se postreže! dasi

Po mojih izkušnjah je to premalo prepražena čebula.

Mogoče je odvisno od vrste čebule. ycrna

Premalo prepražena čebula, sigurno!

lidka

Imela sem podobne težave, dokler se nisem spomnila, da je bila mamina čebula rahlo rjava. In pri zadnjem poskusu je uspelo! Dodam pa tako kot ona malo kisa. Začimbe pa:poper, brinove jagode(1-2),lovor,sl.paprika,muškatni orešček in na koncu sesekljan česen. eta

Ne glede na to katero hrano delaš z veliko količino čebule - okus je sladkast, ker je to pač značilnost čebule. Zato je normalno golaž zaliti z malo vina, ali pa dodati malo paradižnika, dati v čebulno juho malo balzamika, v pražena jetra malo kisa (če so narejena na način z več čebule) Sicer je pa po mojstru Ivačiču klasična začimbna mešanica za golaž - paprika, poper, česen in majaron. Lisa

Verjetno je res vzrok v čebuli. Po mojih izkušnjah je sladkost odvisna tudi od barve čebule. Tudi sama dam manj čebule kot mesa in če se mi zdi preveč redko, raje zgostim z moko in kislo smetano. Odvisno pa je seveda tudi od mesa. špelči

Jaz vedno delam golaž z recepta kao bograč. Koliko mesa, toliko čebule, dodam še na drobne kockice narezano svežo papriko, česna kar dosti, meso, paradižnik, če ni svežega pa domačega iz flaše, sol, poper, lovor, mleto močno papriko in seveda nepogrešljivo domačo rdeče vino. Do sedaj golaž še nikoli ni bil sladek, pa naj je bil svinjski ali pa goveji. Mislim da ni kriva čebula, pač pa golažu manjka paradižnik in pa vino.

Kyara