Testo za pito

Jaz delam ponavadi teso za pite po tem receptu : http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=10953 odvisno od velikosti pekača potem prilagajam količino sestavin. Je pa testo krhko in masleno, meni zelo dobro. saš

400 g moke 1/2 vrečke pecilnega praška 180 g margarine 180 g sladkorja v prahu 2 jajci 2 žlici mleka testo razdelimo na pol in vsako polovico razvaljamo. na prvo plast položimo sadje, poljubno sladkamo in prekrijemo z drugo plastjo. Pečemo približno 1 uro pri 160 st. celzija. Pri nas imamo danes jabolčno z malce rabarbare. Zelo dobra pa je tudi borovničeva. verjetno pa lahko uporabiš kakršno koli sadje (če je sadje zelo sočno ponavadi spodnjo plast testa malo prej popečem - da zakrkne in šele potem obložim s sadjem) petika

Še moj recept za pito. Jaz jo pečem v podolgovatem pekaču, 40 cm dolžine. 30 dag moke, ½ vrečke pecilnega praška, 20 dag margarine, 10 dag sladkorja v prahu, 1 rumenjak, 2 žlici kisle smetane, naribana limona lupinica, 3 žlice ruma Moko presej s pecilnim praškom. S prsti v moko zdrobi margarino, dodaj sladkor, rumenjaka, limonino lupinico, malo ruma in kislo smetano. Hitro zamesi testo. Testo razdeli v dva dela in daj v hladilnik naj počiva najmanj pol ure. Pekač posuj z moko, en del testa razvaljaj v velikosti pekača, daj v pekač in dobro prebodi z vilico ter daj v vročo pečico za približno 5 - 6 minut. Pekač daj iz pečice, namaži z nadevom in pokrij z drugim delom testa. Tudi zgornji del dobro prebodi z vilico. Daj v segreto pečico in peči na 180o C približno 40 minut. Zgornji del testa lahko naribaš ali delaš trakove (mrežo). To je moj recept za vse žive pite. Polovico mase pa uporabim za "podplat" pri prekmurski gibanici. Pa dober tek.

Eno vprašanje glede testa za pito: zanima me, če lahko testo počiva v hladilniku čez noč? Namreč speči moram 5 pit do jutri popolne in sem razmišljala, da bi nekaj testa že danes naredila in jutri spekla (5 različnih test je namreč - krhka in iz piškotov). Bom vesela odgovora :) Anouk

Pri nas gre ta pita še vedno najbolj v promet. Delam jo z vseh vrst sadja.Nazadnje sem jo naredila z slivami.

http://www.kulinarika.net/recepti/6842/sladice/jabolcna

 

Lp,

kobra 1

Seveda, testo za pite, jaz ga delam brez pecilnega, tako ali tako mora počivati na hladnem, torej lahko čez noč. Pri meni pogosto.

rimljanka

Anouk ( po moje ) seveda lahko, mal je odvisno od recepta. Ponavadi so vsa testa nekje, ko učeno rečejo, 3:2:1 ( moka: maščoba: sladkor ). ponavadi je še kaj tekočine, lahko je voda, vino , jogurt, kisla smetana  ( ponavadi kakšna žlica. Če narediš z vodo ne bo nič narobe, če je kakšen jogurt, kisla smetana ali vino ( kislo ) utegne do neke mere zreagirat s pecilnim praškom in je lahko testo morda mal bolj " zbito " ( del reakcije sproščanja " mehurčkov " poteka na povišani temperaturi ). Tole je sam teoretično razglabljanje, izkušenj z počivanjem testa za en dan nimam.

ežoj

Najprej hvala za hitre odgovore. V nobenem testu zaenkrat nimam jogurta ali smetane. V enem pa je jajce. A to utegne biti težava, če počiva čez noč? Anouk

Ma ne, saj rimljanka dela brez pecilnega. Lahko je ( teoretično ) težava, da pecilni zreagira z kislino in potem ni tako učinkovit.

ežoj

Ne, ne bo težav, še boljše bo testo če bo počivalo.

Samo ne stavi pecilnega praška, samo moko, maslo in če želiš, jajce.

Več kot bo masla, bolj se bo krhko testo topilo v ustih.

nola