Jabolčni sok

Zaradi "tehničnih razlogov" sem šele sedaj pogledala odgovor na moje vprašanje. Humljane sem že zamudila, saj so 25. okt že zaključili. Prosila bi še TORTICO za naslov. Mogoče bi na Armeškem to še naredili. Hvala za pomoč KornelijaPT

Kornelija, sem ti poslala ZS.

Lep pozdrav! mene pa zanima, če kdo pozna način, da bi naredili jabolčni sok brez kuhanja??? in pri kateri temperaturi v kleti nebi prišlo do naravnega vretja??? verjetno čimbolj hladno kot je, manj je možnosti da do vretja pride ali kako?? in katere temp. bi bi to morala biti v kleti?? najlepša hvala ze vnaprej!!! DLucija

Sok lahko natočiš v plastenke in ga zamrzneš. To je praktično edini način. Koliko ftalatov ti bo plastika spustila v sok, je pa drugo vprašanje.

Drugi bolj teoretični način je hladna sterilizacija. Bolj teoretična je zato, ker se zadeva še razvija za sirarne in tudi cenovno je (bo) domača raba bolj 'teoretična'.

Sergej

Sergej C je napisal/a:

Drugi bolj teoretični način je hladna sterilizacija. Sergej

 

Kako pa to zgleda? Me res zanima, lahko na ZS, če je preveč za tule.

rimljanka

Na kratko lahko tukaj, ker bo mogoče še komu zanimivo kar tako.

Hladna sterilizacija je še en bombastičen naziv, ki nič ne pove. Dejansko gre za membransko filtracijo ali bolje separacijo tekočine po kriteriju velikosti delca (nano filtracijo). Tekočino deliš na delce, ki so večji od xx in manjši od xx. S pravo membrano so seveda med večjimi tudi vsi mikroorganizmi. Z dvema membranama potem lahko izločiš samo od - do. Lahko recimo zelo učinkovito posnameš mleko ali izločiš vodo iz pomarančnega soka. V bistvu gre za isti postopek kot pri reverzni osmozi za čiščenje vode. Samo pora je večja. Za ione pri vodi je 0,1 nanometra, tukaj pa nekaj pod 200.

 

Sergej

Ah, se mi je zdelo, nič pretresljivo novega torej. Saj se že do zdaj zdraviila in še kaj tako sterilizira. Hvala.

rimljanka

Seveda, če ostajaš na realni osi, so šokantne novosti precej redke. ;)

Sergej

Sergej C je napisal/a:

Seveda, če ostajaš na realni osi, so šokantne novosti precej redke. ;) Sergej

Nimam nič proti, da je tako, naj le ostane še dolgo.

rimljanka

Eno vprašanje glede jabolčnega soka. Mi ga malo popijemo, malo zmrznemo, malo razdelimo. Me pa zanima, če bi ta sok pustila v sodčku (60l), ali bi nastal kis, kako hitro in če bi bil dobrega okusa. Hvala. kaja45