Regratovi popki

300 cvetov 2 limoni celi - narežeš 2 pomaranči celi - narežeš 2 l vode - vse skupaj kuhaš 2 uri, precediš 2 kg sladkorja karameliziraš in zaliješ s precejenim sokom, nato kuhaš še cca 1 uro. lp pat

mišika, zakaj pa se vlagajo regratovi popki? RadaJem

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=3994 http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=6175 LP, R.

Regratovi popki (ne cvetovi) se nabirajo, ko je popek še pri tleh in še ne zraste stebelce za cvet. Vlagajo se v kis - zelo blag in se jejo kot vsaka druga kisla reč. Malo spominjajo na kapre, samo, da so kapre v slani vodi, ti popki pa so kisli. Nabiranje je zelo zamudno in za majhen kozarček je treba kar nekaj časa. Po okusu niso kaj hudo posebnega. "Poseben" je samo trud, ki je v to delikateso vložen. Poskusi tako, kot pri vlaganju kumaric. Ne jih kuhat, samo zalij z ne premočnim osoljenim kisom. Čez tri tedne že lahko imaš degustacijo. Meni niso bili kaj prida všeč. LP! ovčka

mišika, povsem tako, kot vlagaš kisle kumarice. priporočam vlaganje v čimmanjše kozarčke. Res so nekaj posebnega. Kisu je seveda treba dodati sol, malo sladkorja, šalotko, poper, lovorov list.

No, jaz popke poberem, ko pripravljam regrat za solato, saj večino popkov zmečemo stran (vseh se pač ne da pojesti).

Malo poseben okus že imajo, se okusi malo grenčina mlečka, posebnost pač. Nekaj, česar se ne da kupiti, ima torej neko dodano vrednost.

rimljanka - zasebno mnenje

Se zahvaljujem vsem za nasvete. Prvič bom letos poskusila, pa javim kakšen je okus. mišika

Najprej lep pozdrav vsem. Morem vas prav vse pohvalit in se vam zahvalit, ker sem z vašo pomočjo osvojila veliko receptov in se izognila veliko začetniškim kuharskim napakam.

Vem , da je tema že zelo stara, a sem nekaj dni nazaj iz Rezije prinesla kozarček vloženega regrata in me je okus zelo navdušil, zato bi rada tudi sama poskusila to naredit, pa me zanima, če ima mogoče kdo kakšen podoben recept oz. nasvet. Regrat ni bil vložen v kis, ampak v koruzno olje, med sestavinami je bil sicer tudi vinski kis, a je imelo le rahlo kisel okus, med sestavinami so še sol, sladkor in začimbe, čeprav slednjih ni bilo videt, niti okusit. Shranek ni bil industrijsko narejen, ampak je bil to pravi domači shranek. Vložene so bile cele rozete s približno 2-3 cm dolgimi cvetnimi stebelci in popki. Rozeta je bila na tej "višini" odrezana- ni bilo cele dolžine listov zraven. Pisalo je še, da je noter 85% regrata, čeprav bi tako na oko rekla, da ga je bilo mogoče malo manj, pa malo večji delež olja- tako se mi zdi. Okus regrata ni bil čisto nič grenak, koruzno olje je res tako lepo zaokrožilo okus.

Upam, da nisem že prvič preveč zatežila, še enkrat lep pozdrav vsem, mil1

mil1

Dokler kdo ne da točnega odgovora lahko probaš (v angleščini) malo pogooglat iztočnice: 'pickled dandelion buds' 'corn oil' 'resia, friuli' v različnih kombinacijah, da morda najdeš kaj podobnega.

Life is war against boredom~

Sporočilo je spremenil(a) MiriBon dne 25. 2016 18:46

Meni so regratovi popki najboljši pečeni na maslu, soljeni in na popečenem toast-u še vroči. Če še kdo morda ni probal, res priporočam! Ko so pečeni imajo zanimiv okus.

Moro

Sporočilo je spremenil(a) Moro dne 25. 2016 20:47

Hvala obema. Sem kar nekaj guglala, pa morem reči, da žal nisem našla, sem pa našla veliko zanimivih receptov, ki jih bom probala naredit, ko bo spet sezona regrata na višku. Tudi pečeni na maslu s toastom mi prav omamno zvenijo. Če ne bo drugače, bo pa treba še enkrat v Rezijo, pa malo povprašat, saj je tam res prekrasno.

mil1