Potrebušina

Tole spada v III. kategorijo mesa, ker ima veliko loja. Odreži belo proč, iz tistega, kar ostane nareži kocke, jih mariniraj s priljubljeno kombinacijo začimb in potem se odloči, ali boš iz tistega naredila golaž ali pa mesno rižoto. Ali pa daš zadevo v sojino olje in potem pečeš v voku. Vendelina jr.

Hvala Vendelina. Zelo lepo meso mi je zgledalo v trgovini, sploh ne tako mastno, zato sem ga vzela. Sploh ni kaj odrezati, so tako majhne črte belega med mesom, tako kot pri slanini. Predstavljala sem si, da bi to popekla in se bo maščoba še izcedila. Res se mi je zdelo zanimivo meso, nekaj posebnega. zvezdica55

Meni osebno je segedin ,v katrem je namesto pustega svinjskega mesa,malo pisana potrebuševina ,dosti boljši, vendar okusi so različni. lep pozdrav leska

Če je pa tako belo, kot praviš, da ni kaj za odrezati, potem pa zadevo tudi uporabljaj tako kot slanino - recimo, da daš na kakšno drugo meso malo slanine, da narediš segedin, da to opečeš z jajci...vsekakor pa z mastnim ne gre pretiravati. Vendelina jr.

Segedin, pripraviš lahko tudi sočno pečenko, narežeš na kocke ter mariniraš s strtim česnom, ingverjem in 5 spice začimbami, potem pa z veliko česna opečeš v v voku, dodaš sojino omako, obilo svežega nasesekljanega čilija in dušiš do mehkega, zraven postrežeš riž. Grški svinjski golaž z veliko čebule in koriandrovih semen je prav tako dober, pa s kakšnim fižolom, itd. Kdaj pa kdaj pa tudi malo maščobe ne škodi. Seveda, če ni na krožniku vsak dan. fresh

Potrebušina ima še mnogo drugih imen, pri nas ji najpogosteje rečemo zajec, v bijstvu so to rebra brez kosti. Načeloma jo lahko uporabiš za vse jedi, kjer se rabi na trakove ali kocke rezano meso (segedin, golaž, jota, ...) lahko jo pa tudi pečeš kot pečenko, zviješ in nabodeš na palčko ter pečeš v pečici ali kot ražnjiče na žaru ali v ponvi z malo olja. Če se boš odločila za varianto pečenja je poleg soli in popra kumina zelo zaželjena začimba, pa tudi ščep rdeče paprike ne bo škodoval. ati zlati

Rezine popeci na žaru. Maščoba se bo stopila in bo zelo okusno. LP vdolin vdolin

Oh, sline se mi cedijo - potrebušnina na žaru. Poleg sočne vratovine, meni najljubša "žar jed". Ja, se strinjam z zlatim atijem. Jaz pa jo včasih pripravim tudi takole: po eni strani posolim, popopram in namažem z Tomy senfom. Nato jo po drugi strani močno popečem, obrnem, dodam nasekljan svež česen in ko naravnost fantastično zadiši, dodam malce vode. Zdušim in na koncu čisto malo pomokam, da rata krasna omakica. Super paše zraven pečen krompirček pa tudi npr. nizek zelen stročji fižol. Dober tek. Meni je zelo všeč, ker je tako lepo pisana, zato mi jo je škoda narezat na koščke. lp vanjatajnsek

Jaz jo velikokrat uporabim namesto rebrc za sočno pečenko. Če imaš tega več, lahko tudi nasoliš in posuješ s poprom ter česnom na suho ter meso pacaš na hladnem. Nekateri to zalije s prekuhano slano vodo-slanico. Uporabiš lahko za domače bunke ali pa meso enostavno popečeš. Takšnega so všasih vložili v tunko (zaseka) ali pa zalili v mast. O postopku kako kaj pa drugič če bo še koga zanimalo. Podala sem samo možnost uporabe tega dela svinjine. lipa1

Ja, za pečenko pa itak - vedno nafehtam mesarja, da mi nareže kožo ( moraš imeti zelooo oster nož ) in potem, ko pečeš ratajo taki fantastični hrustljavi ocvirki. lp, vanjatajnsek