Drobno pecivo

Nobene maragrine v drobno pecivo, ampak le maslo.

Se strinjam z mamamijo. Ne šparat pri takih stvareh.

Tudi jaz vedno pečem z maslom. Kadar delam domače piškote hočem, da so dobri. Za na hitro pa kupim v trgovini in so z margarino. LP, Saša

Razlike v ceni masla in margarine je pri pakiranju 250 g za en dober evro - pa vsak sam presodi, kaj bo uporabil. Poznam pa nekaj ljudi, ki prisegajo, da so keksi z margarino boljši. Stvar okusa pač.

Pol-pol verjetno tudi ni tako slabo.

Pa še to - kaj je pa tista zadeva, ki se zadnje čase pojavlja v trgovinah...margarina z okusom masla? o_O

Life is war against boredom~

Ja limnol, tako kot poznamo ljudi, ki prisegajo, da so jedi z vegeto boljše... Seveda naj se vsak sam odloči, jaz sem vedno in izključno za maslo, pri keksih in ostalih sladicah prav tako. Pa tudi v nobeni pravi kuharski knjigi še nisem videla, da bi uporabljali margarino.

Biškoti so dobri z maslom,in so dobri tudi z kakšno res dobro margarino.Sama pa sem opazila eno drugo razliko v kvaliteti in posledično s tem v krhkosti med biškoti..in sicer med prvimi katere delam in med zadnjimi.Gre se za take ,ki jih izrezujem z raznoraznimi modelčki,sploh okrog novega leta.Testo je v hladilniku,ga razvaljam na želeno debelino,z modelčki izrežem biškote ,odrezke spet zgnetem v kepo,v hladilnik in ponovim vajo.Zadnje runde biškotov niso več tako krhki kot prvi,so malenkostno bolj zbiti,trši..predvidevam da zaradi preveč gnetenja.Na to ne vpliva ne maslo in ne margarina..pa gnetem vse na kamnu,z mrzlimi rokami.

Ja zadnji imajo največ moke. Ko testo ponovno razvaljaš, ga tudi ponovno pomokaš, da se ne lepi.

Kot ti je povedala že minka2 je to zaradi moke. In to se reši tako, da se zelo mrzlo testo valja med dvema listoma peki papirja, kar pomeni, da moka ni potrebna oz. res minimalno. Res pa je, da tudi gnetenje škodi, ker se aktivira gluten. Pravzaprav se morajo sestavine le dobro povezati med sabo, potem pa prste stran. Najbolj praktično je če zmešamo suhe sestavine skupaj in jih damo v sekljalnik, nato dodamo mrzlo maslo in vse skupaj dobro sesekljamo, da dobimo drobtinice. Nato stresemo to na podlago, dodamo jajce in z par potezami povežemo sestavine.

Kako se zmeša sestavine za biškote nekako obvladam..hotela sem samo povedat,da biškoti iz odrezkov,ki so šli večkrat v gnetenje,niso več tako krhki kot prve runde...pa ne zaradi ščepa ali dva moke,pač pa zaradi preveč gnetenja in ne pomaga niti ponovno hlajenje...ne glede kaj je v masi.

V knjigi "500 najboljših receptov za peko-sladko in slano iz pečice za začetnike in mojstre" iz zal.hiše Dr.Oetker je v veliki večini napisano pri recepturah uporabite tako količino masla ali margarine...enako je napisano tudi v knjigi Božanski piškoti,od Mohorjeve Celovec.