Izbočenje biskvitnega testa

Bi bilo fino, če bi res dobili odgovor na to vprašanje. Mislim pa, da ni kriv pekač za torto, jaz namreč pečem vedno v istem (temnem), pa se mi včasih biskvit razpoči, včasih pa ne (tudi če gre za isti recept). Irena

Hojla! Tudi jaz sem imela včasih biskvit izbočen, še posebno torta je imela obliko gobe. potem pa mi je nekdo svetoval ali pa sem nekje prebrala, da se z oljem lahko namaže samo dno pekača (okroglega ali drugačne oblike), stene pa ne. Sedaj pa so vsi biskviti "ravni kot šipa". Poizkusite in sporočite. LP Špela

Ali se po stenah nič ne prime??

Halo, alo! Odkar ne mazem oboda pekaca so bisviti ravni kot se sika. Nic se ne prime. LPP, Suzika

Obod lahko namastite, vendar ga v tem primeru obvezno posujte z moko. Če je samo namaščen, potem testo "leze dol"... pa nastane goba. SaraKay

Ne vem, ne vem Jaz vedno namastim dno in obod, vedno potresem z moko dno in obod, pa je včasih biskvit raven, včasih pa kupolast. lp, Irena Irena

samo misel? Je morda pecica prevroca? Testo ob obodu tako zakrkne prej kot v sredini? LP, R.

Namažite samo dno, obod pa pustite. LP Špela

Testo je treba vliti v pekač tako, da je enakomerno porazdeljeno po vsem pekaču (ali ga razmazati po vsem pekaču). Če se biskvitno testo vlije samo na eno mesto v pekač, se razleze po vsem pekaču le na videz. Po robovih pekača je bolj redko testo (na pogled te razlike sploh ni videti), na mestu, kjer smo vlivali v pakač pa bolj gosto testo. Zaradi različne gostote testa, se med peko različno obnaša. LPP

Mislim, da je odvisna tudi kakovost pekača. Ponavadi so pekači kovinski in testo, ki se dotika kovine, je bolj pečeno, prej zakrkne, preden se uspe dvigniti od pecilnega praška, ker temperatura zaradi kovinskega oboda neenakomerno prehaja. Navedla sem samo možne vzroke. Za rešitev problema pa mislim, da je bilo podanih kar nekaj pametnih predlogov. Mogoče bi bilo dobro, da naredimo biskvit penast s pomočjo čim več jajc in ne s pomočjo pecilnega praška, tako je potem testo dvignjeno že ko vstavimo pekač v pečico. Pri pecilnem pa se v pečici komaj začne dvigovati in sproži prej opisani problem. Ko sama pečem torto, jo pečeno obrnem z zgornjo stranjo navzdol. Tako sploščim "bulo", ki nastane, površina za premaz oz. glazuro pa je gladka. Tanja Kangler