Barve in sestavine hrane ter zdravje

Uživanje hrane različnih barv nudi širok spekter hranilnih snovi. Avtorji knjige The color code pravijo, da vsak barvni pigment pomeni poseben vir hranljivih snovi. 

Dr. Giusti, izvedenec za rastlinsko prehrano, je nedavno demonstriral, kako pigmenti v zelenjavah vplivajo na nastanek in razvoj rakavih obolenj. Kri zlahka vpije anthocyanin, ki gre skozi želodec in črevesje, kjer ga absorbira tkivo. Dr. Giusti je izločil anthocyanin iz sadja in zelenjave rdeče, modre in vijoličaste barve in ga zbral v stekleničkah s človekovimi črevesnimi rakastimi celicami ter pri tem dokazal njen zaviralni učinek. Eksotična vijoličasta koruza in nekatere vrste jagod so najbolj učinkovite, ker vsebujejo največ te sestavine. Odstranijo kar 20% teh celic. Druga hrana, manj bogata s pigmenti, npr. bela redkev in črni koren, pa za 80% upočasnijo rast rakastih celic.  

ZELENA BARVA: mladi poganjki pšenice (pšenična trava), ječmena in ovsa, kodrasti ohrovt, špinača, zelje, alfa alfa ter gorčica vsebujejo:

• Klorofil
• Vitamin C
• Beta karotin
• Vlakna
• Lutein (veliko v borovnicah in nekaterih bučah)
• Kalcij
• Zeaxantin

Sestavine teh zelenjav zmanjšujejo tveganje za rakom, znižujejo krvni pritisk, raven holesterola, uravnavajo čas prebavljanja, vplivajo na zdravje mrežnice in vidljivost, podpirajo delovanje protiokisdantov in imunskega sistema.

RDEČA BARVA: paradižniki, sladki krompir, jagodičevje, rdeče paprike, redkvice vsebujejo:

• Lycopen, največ ga je v paradižniku, znižuje tveganje raka na prostati in srčnih bolezni.
• Alagična kislina, veliko jo je v rdečih jagodah, malinah in granatnem jabolku. Je tudi protioksidant. Deluje protiproferativno na organizem, ker zmanjšuje ATP izločanje.
• Quzercetin: nahajamo ga v jabolkih, čebuli in vseh citrusih. Preprečujejo oksidacijo holesterola in pomagajo pri alergijah in drugih dihalnih problemih.
• Hesperidin

Te sestavine zmanjšujejo tveganje raka na prostati, znižujejo krvni pritisk, LDFL raven holesterola, odstranijo škodljive proste radikale in olajšajo posledice artroze sklepov.

RUMENA IN ORANŽNA BARVA: korenje, jam, buče, papaja. Vsebujejo:

• Beta karoten: Najbolj znana sta karotenoid in beta-karotin, ki se v ledvicah spremenita v vitamin A. Razen pozitivnega vpliva na vid, so odkrili, da znižuje raven holesterola v ledvicah.
• Zeaxantin
• Dlavonoidi, vključno z antocianidi, favoni in isoflavoni, proantocianidi in še drugimi sestavinami. Vplivajo na povrhnico (olupek) sadja in zelenjave in pomagajo ustaviti rast rakavih celic. Lajšajo vnetja.
• Lycopene
• Kalij (zlasti v bananah)
• Vitamin C: največ ga dobimo v pomarančah in drugih  citrusih.

Te sestavine zmanjšajo starostne pege in tveganje raka prostate. Znižujejo LDL raven holestertolas in krvnega pritiska, pospešujejo tvorbo kolagena in zmanjšujejo učinke slabih radikalov, stabilizirajo imunski sistem:

• Beta glucan (z njo so bogate tudi gobe).
• EGCG
• Kignani

Aktivirajo ubijalske B in T celice in imunski sistem, znižujejo tveganje raka v črevesju, prsih in prostati in uravnotežijo hormonske ravni in s tem zmanjšuje rakava obolenja, ki so odvisna od hormonov

MODRA IN VIJOLIČASTA BARVA: npr. borovnice, granatno jabolko, temno grozdje, gozdne jagode, bezgove jagode, jajčevci. Vsebujejo:

• Lutein
• Zeaxanthin
• Resveratrol
• Vitamin C
• Vlakna
• Flavonoidi
• Elagična kislina
• Quercetin

Te sestavine krepijo mrežnično zdravje, znižujejo LDL holesterol, krepijo imunski sistem in zdravo prebavo, spodbujajo vpijanje kalcija in drugih mineralov, delujejo proti vnetjem in rakastim obolenjem, znižujejo rast tumorjev v prebavnem traktu in znižujejo aktivnost rakastih celic.

VIRI:
http://www.myonlinewellness.com/topic/brcolor
Joseph, Nadeau, Underwood, The color Code


O AVTORJU: Markov Chern zagovarja tradicionalno kitajsko medicino. Prihaja iz Singapurja in je študiral ekonomijo na Wesleyan univerzi v ZDA. Od leta 2004 naprej živi na Kitajskem, kjer proučuje tradicionalno kitajsko medicino in druge tradicionalne doktrine. Prevedel je mnogo medicinskih razprav. Zanima se predvsem za zakonito medicino. Po novih odkritjih v medicini je tradicionalna medicina po vsem svetu uplahnila. V zadnjih štiridesetih letih pa doživlja renesanso. Markova zanima, kako tradicionalni doktorji na Kitajskem izvajajo svoje naloge v modernem času. Poskuša odgovoriti v razpravah, kot sta npr. »Ali kitajska medicina dejansko deluje« ter Na katerih področjih je najbolj učinkovita«.

Avtorjeva spletna stran: http://www.needleplant.com/