Šparglji s špargljevim krompirjevim pirejem

Šparglje vzamemo v obe roki in jih prelomimo. Spodnji trši del bomo uporabili za kuhanje krompirja, zgornji del pa bomo kuhali in pojedli. Krompir olupimo in ga razrežemo na manjše kocke. V osoljeni vodi skuhamo krompir in spodnji del špargljev. Cca 25-30 min . Odcedimo in odstranimo šparglje.

V drugem loncu hitro pokuhamo zgornji del špargljev. Nekaj špargljev položimo v mešalnik, dodamo peteršilj in žličko masla ter vse skupaj zmeljemo. To dodamo vročemu krompirju. Čez krompir narežemo maslo ter vse skupaj z vilico pretlačimo. Počasi vmešamo še kislo smetano, da dobimo svilenkast pire. Po potrebi dodajamo maslo, mleka. Po okusu solimo in popramo.

Postrežemo skupaj s kuhanimi šparglji, ki smo jih rahlo osolili.