Pustni krofi: Zlato ocvrte kroglice sreče z belim venčkom

Pust brez krofov je kot zima brez snega – nekaj manjka. Ta ocvrta kvašena slaščica, polnjena z marelično marmelado in posuta s sladkorjem v prahu, je prava kraljica pustnega časa v Sloveniji. Čeprav se priprava domačih krofov marsikomu zdi zahtevna, je s pravim receptom in nekaj triki uspeh zagotovljen.

V naši obsežni zbirki boste našli recepte za vsak okus in stopnjo znanja. Za tiste, ki prisegate na preverjeno klasiko, so tu legendarni Pustni krofi, ki z natančnimi navodili obljubljajo uspeh. Če ciljate na zlato medaljo v domači kuhinji, poskusite recept za Najlepše in najboljše krofe, ki stavi na dolgotrajno gnetenje.

Se izogibate cvrtju? Nič hudega. Sodobni časi prinašajo lažje različice, kot so Krofi iz pečice, ki so mehki in puhasti, čeprav brez cvrtja. Mislili pa smo tudi na tiste s posebnimi prehranskimi potrebami z receptom za Veganske krofe.

Skrivnosti za popolne krofe z venčkom:

• Temperatura sestavin: Jajca in mleko naj bodo sobne temperature (tudi maslo, če ga uporabite). Hladne sestavine so sovražnik kvasovk!

• Dolgo gnetenje: Testo je treba gnesti vsaj 15 do 20 minut, da postane svilnato gladko in elastično. To je ključ do zračnosti.

• Test s kuhalnico: Olje je ravno prav vroče (cca. 165 °C), ko vanj potopite ročaj lesene kuhalnice in se ob njem začnejo delati drobni mehurčki. Če olje preveč brbota, je prevroče in krofi bodo zunaj temni, znotraj pa surovi.

• Tehnika cvrtja: Krofe položite v olje z vzhajano stranjo navzdol. Posodo najprej pokrijte s pokrovko, da se krofi lepo dvignejo; po obratu jih cvrite odkrite. Venček nastane predvsem zaradi pravilnega vzhajanja in ustrezne temperature olja.

• Polnjenje: Marmelado brizgajte v krofe šele, ko so ti ohlajeni, da se ne vpije v vroče testo.