UŽITNI GOBAN; POLETNI JURČEK ali PŠENIČNIK

ter JESENSKI ali ZIMSKI JURČEK ali AJDOVČEK (Boletus aestivalis, Boletus edulis). Jurčki so gobe, ki se pri nas največkrat uporabljajo. Nekateri ljudje sploh ne jedo drugih gob, morda še lisičke. Uvrščamo ga v 1. jedilni razred. Goba ima čvrsto meso, mehkejši je poletni goban, a žal je pogosto črviv. Užitni goban je vsestransko uporabna goba, in težko je reči, na kateri način je bolj okusna. Znamenita je slovenska jurčkova juha. Odličen je paniran jurček. Od gobjih receptov v Kulinarični Sloveniji (kulinarična stran na medmrežju, www.kulinarika.net) jih največ zahteva jurčka. Majhne količine tega gobana so užitne tudi surove. Konzerviramo jih na vse načine. V zamrzovalniku traja leto dni. Posušen je od vseh gob najboljši.