Marmeladni krapki z lešniki

Moko pomešamo z mletimi lešniki in sladkorjem v prahu. Dodamo na kocke narezano zmehčano vegansko margarino in mandljevo mleko.

Zamesimo gladko piškotno testo. Če je zelo mehko, lahko po potrebi dodamo še kakšno žlico moke.

Zavijemo ga v prozorno živilsko folijo in za nekaj ur shranimo v hladilnik, da se ohladi.

Iz ohlajenega testa oblikujemo kroglice in v njih s pomočjo male merilne žličke naredimo vdolbinico.

Oblikovane piškote polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih pečemo okoli 14 minut pri 180 °C.

Če med peko vdolbinica postane slabo vidna, vzamemo malo merilno žličko in jo naredimo še enkrat. To storimo takoj po peki, ko so piškoti še vroči in mehki.

Ohlajene piškote napolnimo z marmelado, ki jo prej segrejemo, da postane tekoča. Ko se marmelada ohladi, se spet strdi.

Piškote po želji posujemo s sladkorjem v prahu.