MARČNICA (Hygrophorus marzuolus)

Okusna goba, ki rahlo diši po zemlji. Meso je čvrsto in na zraku posivi. Ker je težje prebavljiva, jo razrežemo na manjše kose. Sodi v 1. jedilni razred. Dostikrat je umazana in jo je potrebno očistiti. Po potrebi jo zdrgnemo z mehko ščetko. Lahko ji tudi povlečemo kožico iz klobuka. Pred uporabo jo poparimo in vodo odlijemo. V jedilniku je dobrodošla posebno zato, ker je edina goba, ki raste že marca. Žal ni prav pogosta. Marčnica je vsestransko uporabna goba in jo pripravljamo na vse mogoče načine. Odlična je v juhah, omakah in dušena. Prileže se z jajci, v rižoti in nadevih.