fotografija: slani sardončki (inčuni)

Inčunom se pa nikoli ne morem upet, ste poizkusili? Cena za kos?

Cena je 1,50 € za 10 dekagramov (15 evrov kilo). Tole so seveda še "polizdelki" - samo inčuni v soli, potem jih pa moraš še očistiti drobovine, odtrgaš glavo in nadevaš v kozarec ter zaliješ z dobrim oljčnim oljem.

Skoraj vsako leto jih tudi sami pripravljamo doma, je zelo preprosto, le zelo sveže ribe moraš dobiti in jih cele, neočiščene, v plasteh (ena plast rib, ena plast grobe morske soli - zaključiš s soljo) nalagaš v primerno posodo - lahko je to emajliran lonec ali kaj podobnega. Po najmanj treh mesecih (lahko čakaš tudi dlje - je vredno vmes kakšno preizkusiti) so dovolj "zrele", da jih vzameš iz soli, na hitro spereš pod vodo, dobro osušiš, očistiš in spraviš v manjše kozarčke, kjer jih seveda zaliješ z oljem. Posamezne inčunove filetke lahko navijaš okoli kapre ali pa jih kar tako polagaš v kozarček, po želji.

Evo - tudi tule imamo recept:

http://www.kulinarika.net/recepti/4672/morska-hrana/inc

A, vidiš, sem mislil da so v olju in jih prodajajo kot kak snack, malico. pa so se mi zdeli presvetli. vem pa da morajo stati nekaj časa v olju. Sem ravno hotel vprašat ali pobrskat za kak recept, pa si me prehitela. Hvala.

Sem pa zadnjič prvič jedel do sedaj pogrete za predjed, pa sem jih pokapal z limonco pa so bili zanimivi, drugače jih ne pokapam nič, samo kako skorjico belega kruha zraven.