Kaj je "jelenov kruh"?

Nekdo iz Amerike nas sprašuje, kakšen je jelenov kruh. Jedel ga je v Ljubljani in mu je bil tako všeč, da bi si ga rad spekel. Ali kdo ve kaj več o njem?

Vid

Vid Pečjak

30. jan 2002 12:19

Vid, jelenov hlebec pecejo v vrhniski pekarni. Recepta pa ne bi vedla ... LP Pika Neža Pajnič

30. jan 2002 14:21

Tole sem našla zapisano na internetni strani pekarne Vrhnika: JELENOV KRUH Jelenov kruh je narejen iz temne pšenične moke z dodatkom ržene moke. S posebnim postopkom proizvodnje, s povsem ročno obdelavo testa in s pečenjem v parni peči pa dosežemo, da ima kruh hrustljavo skorjo in nežno sredico odličnega okusa. Podobno kot HLEBEC ostane jelenov kruh pri pravilnem shranjevanju svež več dni. Energijska vrednost 100 g kruha je 230 kcal / 961 kJ. JELENOV BELI KRUH Jelenov beli kruh je pripravljen po podobnem postopku kot jelenov kruh, vendar je osnova bela pšenična moka, ki ji dodamo belo rženo moko. Bela ržena moka je specialna moka, ki jo meljejo samo za ta kruh. To moko je dokaj težko dobiti, saj morajo mlinarji zmleti 10 kg rži, da dobimo 1 kg bele ržene moke. Zaradi sestavin in dejstva, da poteka celotna izvodnja ročno, ima ta kruh posebno mesto v ponudbi belih kruhov, saj se od njih loči predvsem po bolj polnem okusu in podaljšani obstojnosti. Simona Leskovec