Štruklji

LIJANA je napisal/a:

Cila, da ne steče nič ven, jih "režeš" z roko, vsaj jaz. Lepo z robom dlani pritisneš dol, pa še malo levo in desno, potem pa na sredi prerežeš. Upam, da sem dovolj jasno napisala.

Lijana, 100x hvala. Po tvojem nasvetu so se skutini štruklji čudovito zaprli.Še testo sem naredila malo bolj mehko in niti kapljica ni stekla ven pa sem jih kuhala brez serviete, razrezane. To sem hotela. Juhuhu Lp Cila

Lahko se štruklje zavije v alufolijo in se jih da zmrznit, potem pa zmrznjene s folijo vred v lonec in na plin... Čeprav ne vem, če je to čisto zdravju neoporečno. Nekje v glavi imam, da je folija zdravju škodljiva?! Morda kdo ve? Ana Češnovar

Pri nas se pa štruklji kuhajo v prozorni foliji. gaja 1

Pa v peki papirju jih eni kuhajo. Atina

Režem jih z krožnikom.Res, ni 100%, se najde tudi kakšen.Pa brez pokrovke na loncu. siba

Cila je napisal/a:

Trik proti razvijanju med kuhanjem sem podedovala od babice.

Kateri oziroma kakšen trik je tu mišljen?

odgovor rdkapici: Poznam dva načina: -za skutine štruklje – bolj mehko testo, zvitek obrnem tako, da je preklop spodaj in pustim počivati vsaj pol ure. V tem času se preklop povsem spoji z ostalim testom. -za orehove štruklje pa naredim bolj kompaktno testo, iz malo večje količine moke, ga razvaljam v krog, na sredi kroga naredim luknjico in zvijam iz te luknjice navzven. Na koncu dobim en velik kolobar. Babica mi je rekla, da se tako narejeni štruklji ne bodo odvijali in se res ne. Ga pa vseeno pustim še malo počivati. SIBA: tudi jaz sem jih poprej rezala s krožnikom, zdaj pa Lijaninega načina ne morem prehvaliti. Pretisnila (z dlanjo) sem jih pred počivanjem, razrezala pa tik pred kuhanjem. " In ni nič kapljalo in curljalo" Lp Cila Sporočilo je spremenil(a) Cila dne 26. jan 2007 10:25:55

Cila hvala za te ideje, bom sprobala, štruklje rada delam:) Režem jih jaz tudi s kakim drugim dovolj topim predmetom, recimo s topo stranjo lopatke za testo, z roko še nisem probala, Lijana, hvala tudi tebi, zdaj pa bom še to poizkusila, čeprav tudi razrezani z lopatko ne razpadajo. Meni je tako bolj fajn (razrezani), sploh za zamrznit, lažje jih daš v zmrovalnik, lahko jih vzameš ven samo za enega ali dva ali pa za celo družino, pa še hitrje so kuhani. Veri

Cila je napisal/a:

zvitek obrnem tako, da je preklop spodaj in pustim počivati vsaj pol ure. V tem času se preklop povsem spoji z ostalim testom.

A ja, še nekaj sem pozabila dodati. Večina jih to gotovo že ve, komu bo pa morda le prav prišlo: preklopa v širini kakih 2 - 3 cm ne smete namazati,niti z oljem ali maslom, ker se sicer slabo ali sploh ne sprime. Lp Cila