Nasvet za testo za potico

Galja ,mehka moka tip 400? 400 je ostra moka,ali je prišlo do pomote? ati zlati

Jaz sem kar nekaj let poizkušala delati potico, vsak nov recept sem preizkusila, pa brez uspeha. Se mi zdi, da je najpomembnejše, da vidiš kakšno mora izgledati testo. Po mnogih tako brezuspešnih poizkusih, sem enkrat sestro, ki ji je tašča spekla potico, prosila, da ji da recept, ker je bila potica tako dobra. Poklicala jo je po telefonu in mo povedala, da tašča ne more dati recepta, ker jo dela na pamet, da pa je pomembno, da ni testo pretrdo in se mora rok še malo prijemati. Pri vseh mojih poizkusih sem delala to napako, da je bilo testo takšno, da je fino šlo od posode. Sedaj, ko imam občutek glede trdote testa, pa je potica taprava . Ko pa sem dobila še en recept od prijateljice, po katerem zadnja leta pečem, pa je potica božanska: 1 dcl olja, 1jajce + 3 rumenjaki, 4 žlice sladkorja, 2 žlici kisle smetane, 3 dag kvasa, 2 - 4 dcl mleka + ruma (odvisno od suhosti moke), 60 dag moke (tip 400), sol. In to je to . Poleti sem tako zamesila potico in jo pustila čez noč kar v mrzli pečici, zjutraj pa dala pečt in je bilo tudi v redu. Da bi vsem, ki boste pekli potico, "ratala" .

moka tip 400 je tudi mehka, npr. primorska posebna od Mlinotesta, ki je prav namenjena za kvašeno pecivo - rogljičke in potico. matilda

Pa da še jaz pristavim svoj piskerček po nasvetu mojstra Goljata: vsaka potica ki jo zvečer naredite po katerem koli receptu, jo dajte čez noč v hladilnik, zjutraj pa v pečico z njo. Moraš bit pa že pravi mojster za zafuranje, da ti ne rata. lp Vesna

Hm, kakšni woodoo triki so pa to? auachiuaua

Sama pečem potico že dolga leta,vedno uspešno.Za testo moraš imeti občutek,nigdar ga nesmeš stepati previsoko z rahlimi gibi le malce od dna posode.Orehe pa nikoli ne poparim ampak jih zalijem kar z mrzlim mlekom,pri tem orehi ne spustijo olja in kislina nam nebo nagajala.Nadev naredim le kakšno uro prej in pustim na sobni temparaturi,da ni premrzlo ko ga namažeš po testu.Ko je potica zavita mora obvezno vshajati še vsaj pol ure preden gre v pečico.Ko pa je že v pečici pa dam na dno pečice vedno lonček vode. Bogomira

Pred več leti sem v pisarno dobila kolegico, ki je oboževala potice in kvašeno testo. Popolnoma neuki sem dala preprost recept za buhtljne in jih je naredila. Ker je bilo testa preveč, ga ja dala kar v skrinjo. Takrat se mi je zdelo, da ne bo iz tistega testa nič več. Po istem receptu je naredila potem potico. In ji je uspelo. Ni bila taka kot od moje mame, bila pa je dobra ( potic ne maram!). Torej se da tudi z malo izkušnjami. Glede okusa pa je takole: jaz imam rada zelo "črvivo", mama pa "šestko", no, da nes, ko ima rojstni dan je naredila "osmico". Pravijo pa, da prej pozabiš domačo govorico kot pa okus hrane , ki si jo jedel doma. In edino domač okus je "taprav". ( Nisem pa mame mogla prepričati, da bi poskusila z Nočno potico, bojda je bil hladilnik preveč poln. Sem ji že sprintala vse komentarje, pa pravi, da bo poskusila.) frina

Kolikor gospodinj, toliko potic bi jaz rekla. Vse govorite o tem, kako testo stepate da postane tapravo, na tečaju se nas je učilo ravno obratno. Testo čim hitreje zgnest kot za kruh, da se ne sproži lepek. Od takrat delam tako, čeprav mi je tudi predno sem šla na tečaj vedno uspela krasna potica. Zdaj lahko rečem, da je še veliko boljša. Ne kompliciram, vedno delam na pamet in veedno je zelo dobra. Rada bi vam zaželela samo še čim več čim lepših potic. lp Vesna

Bogomira, pod tvoje nasvete se tudi jaz podpišem. Za testo iz kile moke uporabim 6 rumenjakov. V mleku raztopim margarino, sladkor, sol, limonino lupinico, rum in ko se malo shladi še rumenjake. To mešanico zlijem na moko (ki sem ji že dodala kvasec) in potem zmešam z gnetilnimi kavlji in naprej na roke s kuhalinico. Testa nikoli ne gnetemo ampak stepamo-klofamo. Z kuhavnico ga privzdigujemo ne prebadamo. To je zelo zelo naporno početje (pri tem opravilu se menjavava z možem) in ker je v prostoru primerno vroče nama malo kaplja in curlja. Ampak uspeh je zagotovljen. Za filo vzamem približno 80 dag orehov. V filo nikoli ne dam snega, ampak cela jajca. Sneg se v tistem času, ko potica vzhaja utekočini, fila rata mokra in tudi testo. Frina kakšna je "črviva potica"? Dobro opotičena? Moja ima zelo veliko zavojev. Menda naj bi bilo razmerje med debelino testa in file enako. Mateja

Meni pa testo dela kar stroj za gnetenje s kavljem. Kot sem že napisala, super napravi! . Jaz samo sestavine dajem notri. Najprej mi z mešalno metlico zmeša olje, jajce in sladokor, ko dodam moke in kvas, zamenjam metlico s kavljem in dela naprej, jaz pa preizkušam trdoto in dodajam po potrebi tekočino ali moko. Lep dan želim zvezdica55