Lupljenje zimskih buč

Zadnjič v oddaji Dobro juto so rekli, da naj buč sploh ne bi lupili (vsaj za hokaido je bilo tako rečeno), ker naj bi le-te pod olupkom skrivale največ hranilnih snovi, olup pa naj bi se s kuho popolnoma zmehčal. Mogoče bi se splačalo preiskusiti. Lp katjushka

Špageti bučo kuhaš celo, kuhano prerežeš in z vilicami izdolbeš meso-lupljenja torej ni.. LP juhica

Kar se lupljenja tiče - hokaido buč ne lupimo, ostale pa. Najlažje jih je lupiti, če jih narežemo na rezine in lupimo vsako rezino posebej. rimljanka

Vsem hvala. Še posebej juhici 101 - ker sem se zadnjič čudila ko iz surove špagetarice niso hoteli nastati "špageti", kot sem videla enkrat v neki kuharski oddaji. Sem nekako prišla do teh buč, sedaj se pa malo lovim kako in kaj z njimi. Pozdrav! Cila

No sedaj, ko so skoraj vse buče že pojedene in način lupljenja preizkušen, ga lahko delim z vami, morda bo še kateri prav prišel.

Bučo za 5 minut potopim v vrelo vodo, nakar jo je lahko lupiti kot krompir. Pred lupljenjem  še narahlo podrgnem z nohtom, če se olupek pri tem raztrga, je niti ni potrebno lupiti. 

Tiste buče, ki so bile prevelike za lonec, sem mehčala nad paro.

Tudi razrezala sem jih potem  veliko laže. Vročina do sredine ne seže, tako da semena lahko uporabimo za sejanje.

Izjema je bila buča patišon, no pa saj ta itak ni zimska. Njene skorje ni omehčalo niti enourno kuhanje. Te buče ima smisel shranjevati edinole za dekoracijo, saj stara izgubi tudi na okusu.

 

Lp

Cila

Zimsko bučo bi rada spekla v pečici s krompirjem, pa me zanima - jo je treba prej kaj pokuhati? Kako jo pripravite? Pozdravček, ivonja

Ivonja, jaz odgovora žal ne vem. Sem bolj začetnica na področju buč in dosti dalj od lupljenja in kuhanja juh nisem prišla.

Lp

Cila

Buče ni treba prej kuhati. Lepo jo mariniraš, potem pa spečeš - bodisi narezano, ali celo (izdolbljeno). Sploh se izogibaj raznim prevrevanjem zelenjave, saj gre veliko koristnega s tem v vodo - in v odtok. Lisa