Nasvet za dober kruhek

sem ga vrgla v smeti:((((

Kira, nobene domišljije, da bi tudi "ponesrečeno" testo kakorkoli porabila???? Ava

Ponesrečeno testo lahko porabite za gluhe štruklje. Iz testa naredimo večji svaljek, počakamo da vshaja in damo v krop. V pokriti posodi kuhamo 10 min, odkrijemo in obrnemo in kuhamo še 10 min. Super so zraven omak. ham-njam

Po receptu sem zamesila kruh, a se mi je tako zelo dvignil, da sem se bala, da bo čez noč gotovo zlezel iz sklede. Zato sem ga malo premešala. Potem sem ga čez noč pustila v hladilniku. Ko sem ga hotela stresti iz posode, v kateri je vzhajal, ni šel sam od robov, tako da sem si pomagala z lopatko za testo. Zjutraj je testo imelo nekaj vonja po kislem, prav tako je po kislem dišal sveže pečen kruh. Poskusili smo še toplega, pa je bil ok. Tudi ko se je shladil je bil še kar dober. Vendar ni imel tistih velikih lukenj, o katerih vse pravite. Sem pa dala v testo malo koruzne moke (okoli 10 dag). Ali je lahko to vzrok za bolj težko testo in za manj lukenj? Kaj pa vonj po kislem? Dala sem pa svež kvas, ker suhega nisem imela. Bom poskusila še samo z belo moko in suhim kvasom, da vidim, kaj bo ratalo.

Rahlo kisel vonj je povsem v redu. To je znak fermentacije. Pri dodajanju koruzne, ajdove ali ržene moke, je kruh vedno malo bolj zbit. Tudi iz polnozrnate ne pride luknjast, ampak dober pa je, dober. Julija

Super, hvala. A je vseeno, če ga pustim zunaj ali v hladilniku čez noč? ---------------- airtadeja.moj-album.com ------------

Rajši ne v hladilniku. Na toplo ga tud ni treba dajat, sobna temperatura je čist ok. Jaz ga dam kar v eno kuhinjsko omarico in lepo počasi vzhaja. Upam, da nisi dala enako količino svežega kvasa kot je napisano za suhi. Mislim, da se daje svežega kvasa manj kot suhega... malo preberi strani nazaj, zdi se mi, da nekje piše. LP Sporočilo je spremenil(a) Sy dne 18. jun 2007 16:33:28

Ne, ne, svežega sem dala 5-8 gramov. Tako tudi piše ena uporabnica, ki je dala sveži kvas. Danes zvečer bom dala vzhajat še enkrat testo, samo z belo moko in suhim kvasom, pa bomo videli, kaj bo ratalo. Poročam. :)

No moj prvi kruh po tem receptu je pečen in ne morem verjet, v prvo je izvrsten. Sem pa dala 60 dkg moke (za prvič sem vzela samo belo), 1 žličko in pol soli, četrt žličke suhega kvasa in 4,5 dcl vode. Pekla sem pa 35 minut na 235°C, potem sem posodo (jensko steklo) odkrila in pekla še 20 minut na 200°C. Superca je, sem že dala sosedi za probat je bila čisto navdušena. SILVA Sporočilo je spremenil(a) tisdno dne 08. avg 2007 10:16:04

tisddno, ampak 600 dag moke pa nisi dala. To je 6 kg, se ti je zatipkalo, 60 dag bo pa prav, a ne? rimljanka

Ups, sem popravla. Hvala. SILVA