Kaj je bešamel...?

prežganje z maslom, moko in mlekom - stopiš maslo, na njem prepražiš moko, zaliješ z mlekom in pustiš, da zavre. Na koncu dodaš še malo muškatnega oreška. LP cervus

Seveda, sproti pridno mešaš, da ti se ne naredijo kepice. Pozdravček!

Je pa elaphus pozabila omeniti, da moka ne sme porjaveti. rimljanka

Jaz pa naredim malce drugače, ni prežganje, kolikor se jaz spoznam, pa brez zamere. Raztopim maslo, odstavim, nato vmešam moko, premešam, da dobim gladko maso, ponovno dam na majhnem ognju in počasi dolivam mleko, in to je to, par minut dela. Grudice se mi sploh ne delajo. lp Anamarija

Anamarija1, saj tako smo razumele Elaphus. Pozdravček!

Dragička, no temu bi se reklo, svetlo prežganje, ampak tudi to ni, vsaj za moje pojme. lp P.s. Potem, še solim, dam muškatni orešček, in dodam nariban sir za pico. To ni originalen recept, to je moj Lepo se imejte, pridem kasneje Anamarija

Huanita, nova na kulinariki, dobrodošla, pa kaže tudi nova v kuhinji. Jaz ti ne povem kaj je bešamel povem pa ti neki drugega: nabavi si knjigo KUHARSTVO od Pepike Levstek s sodelavci. Knjiga je Učbenik za kuharstvo v šolah in tam noter se veliko naučiš. Verjetno si dijak ali študent, vendar tistih 4.500 SIT ( se mi zdi da je cena ) se ti bo stokrat povrnilo. Tudi glede vprašanj: kar kurajžno, boš zmeraj dobila odgovor ( čeprav se včasih bomo stepli za oslovo senco ). bodi lepo pozdravljena ežoj

Tudi jaz najtopleje priporočam to knjigo. Zelo uporabna, sploh za začetnike. Sicer pa jaz delam bešamel kot Elaphus, s svetlim prežganjem. Anamarija pa je dala dobro idejo za oplemenitenje bešamela. Bom uporabila. Lp Dolores

Drugo vprašanje pa je, kaj vse lahko z bešamelom počneš? In v kakšnem kontekstu je sploh nastal? In zakaj je obstal? lp auachiuaua

Veš, koliko receptov je na tem portalu z bešamelno omako, sploh ni potrebno kupiti knjgo. Odgovorila bom na prvo vprašanje. Bešamelno omako predvsem uporabljam, kadar delam lazanjo, kanelone ali kot dodatek zrezkom. Lahko jo narediš tudi kot samostojno omako s tem da dodaš na kocke narezano šunko. Tako narejena paše k testeninam. Upam, da sem ti malce pomagala. Pozdrav. Anamarija