Topinambur

Zadnjo soboto so v oddaji Sožitja, Na vrtu pripravili tako: topinambur so olupili, ga naribali (surovega), mu dodali na drobno narezan čemaž, majonezo, sol, olje, kis (ker so ga pripravljali na biološki kmetiji, je bila majoneza bio, sol himalajska, olje in kis pa domača). Sicer pa smo pri prijateljih jedli samega, na drobno narezanega, surovega seveda. Lipa

Jaz sem ga spekla. Prej sem ga olupila, osolila, pokapala z oljčnim oljem. Aja, pa z limono, da ne potemni. Nam ni preveč všeč. Atina

Nam prav tako ne... smo ga pekli med krompirjem, sem bila zelo razočarana, pa so nam načeloma nove stvari in okusi všeč...

Jaz sem ga ocvrla na olju, pa nam tudi ni bilo všeč. Tanja

http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=844&besede http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?prikazi=OPQ&I Alisha Sporočilo je spremenil(a) Alisha dne 01. maj 2006 00:24:10

Lahko ga ješ tudi surovega pokapanega z limono,je pa res da ima poseben sladek okus zato ga moraš mešati z drugo zelenjavo. runo01

Našla sem recept za topinambur s pečenim rdečim radičem in orehi,videti je super privlačno. Sem ga pa kotprilogo delala tako, da sem ga najprej skuhala v olupku, potem zrezala na tanke rezine, opekla na maščobi in čebuli ter obilno potresla s turmerikom. Ni bilo slabo. MAmamia mamamia

Domači topinambur Dobro umite, okrtačene gomolje kuhaj v slanem kropu, dokler niso napol skuhani. Odcedi jih in vsakega prereži na pol. Na vsake pol kile topinamburja dodaj dva velika olupljena in odcejena paradižnika, baziliko ali majaron, malo česna, soli in popra. V kastroli razpusti malo pancete na žlici olja, dodaj malo masla , pocvri česen, da zadiši in stresi zraven topinambur, paradižnik in začimbe. Ko sta topinambur in paradižnik mehka, je jed gotova. Dobra je kar tako, še posebej pa zraven kakšne kokoške. Topinambur s smetano Gomolje olupi in nareži na rezine, oplakni, osuši in praži na maslu. Soli, popraj, zalij z juho ali z vodo. Kuhaj v odkriti posodi, da skoraj vsa tekočina izhlapi in se topinambur zmehča. Zalij z nekaj žlicami sladke smetane, dodaj malo muškatnega oreška, sesekljanega peteršilja, še malo pokuhaj in na koncu dodaj nekaj kapljic limoninega soka. Za prilogo beli ribi, te reši tudi če je reva zmrznjena in filetirana. Topinamburjeva solata Olupljene gomolje daj v hladno soljeno vodo in jih kuhaj na šibkem ognju. Ko zavrejo, redno preverjaj, če so že kuhani; za solato rabiš še čvrste. Odcejene še tople nareži na rezine, kot krompir za solato, zabeli s soljo, poprom, oljem in malo kisa ali limonovega soka. Dodaj še narezano stebelno zeleno, peteršilj in česen, zraven pa še precej sesekljanega kuhanega pršuta. Če te zanima še kakšen topinamburski recept, mi sporoči, ti ga pošljem po zp. Letos sem ga pa prvič kuhala in mi je bil takoj zares zelo všeč. Sicer sem že prej slišala za ta gomolj, pa tudi cvetje, ki je takšno, kot majhne sončnice , sem že nabirala. Kuham ga pa šele od lani in ker mi je bil tako zelo všeč, sem ga letos posadila. Lani sem šla kar po brezpotjih ob Dragonji, kamor je padla motika, so se pokazali gomolji. Mislim, da ga najdeš divjega po vsej Sloveniji. Tako kot berem v komentarjih, tudi pri moji družini in prijateljih ni bil trenutna in nesporna uspešnica. Ne vem, ali se je to meni in še nekaterim kar malo zdelo. Baje je pa rastlina sorodnik artičoke, kaj vem, meni se zdi, da ima en prav mil spomin na ta okus. nola