Račke in goske

Z vso naglico se bliža martinovo in z njim posebna sorta kulinarke. Napišite no kaj o tem kako pripravljate dvoje račke in goske. any

ak

5. nov 2001 12:10

Mi smo poskusili oboje - tako raco kot tudi gosko. Obe smo običajno začinili (tako kot npr. piščanca) in v pečici lepo spekli. Vsem nam se je zdela boljša raca, ima tudi mehkejše in svetlejše meso kot goska. Zraven ponudim mlince in dušeno rdeče zelje. Goska se nam je zdela trda, "žilava" in tudi nič kaj posebnega. Beti

7. nov 2001 17:37

Torej raca? Nak.Za raco je potreben poseben obcutek pri pripravi. Ampak za gos se pa navdusujem. Je res "nobel"jed: N.pr.: 1 mlada goska 3-3,5kg, lepo ociscena, sol,poper, 2 majhni jabolki (Boskop), 4 stebelca metlike (divji pelin): Vso notranjost iz goske vzeti, goskico oprati, in posusiti (kuh.papir ali krpa), znotraj posoliti in popoprati in lepo vtreti, oprana jabolka in stebelca metlike brez listov (zelo so grenki) vdeti v gosko in odprtino pod "skofijo" zaspiliti. Sedaj posoliti se zunanjost goske in polozite v nizjo posodo (S POKROVOM) na prsni del goske, prilijete 1/4 litra vode, in pokrijete s pokrovom, ter v pecico, katero ste predhodno segreli na +200°C. Pecico zaprite in jo naravnate na +180°C, ter pecite 1 uro. Medtem pa jo veckrat prelijte z vodo in ostalim, kar pritece iz goske. Ko pretece ta cas, obrnite gosko na hrbet, prilijte se enkrat 1/4 l vode in tako se 1 uro, naprej zalivati in pribl. 20 minut pred koncem odstranite pokrov in povecate temperaturo na +230°C. Gosko premazete s hladno slano vodo, ker bo tako lepo hrustljava. Iz ostanka vode in izcejene masti naredite omako in postrezete s kislim zeljem in krompirjevimi cmoki ali mlinci. Prav enostavno in nic zilavo Veselo martinovanje vsem Henri