Kostanjeve kroglice
1 kg kostanjev
25 dkg sladkorja
vanilij sladkor
čokolada
Kostanje skuhamo, olupimo in dobro pretlačimo.Sladkor kuhamo z zelo malo vode in mu dodamo pretlačene kostanje. Na koncu dodamo vaniljio. Če je zmes preredka, jo še malo prekuhamo. Oblikujemo kroglice in jih povaljamo v čokoladnem prahu.
Kostanjeva rolada
0,5 kg kuhanih kostanjev
1 velika žlica ruma
2 rebri čokolade za kuhanje, razmešani na pari
6 dkg penasto umešanega masla
2 veliki žlici sladkorja v prahu
vanilij sladkor
1 rumenjak
čokoladne mrvice
stepena sladka smetana
Kuhanim in pretlačenim kostanjem dodamo rum in dobro premešamo. Na delovno površino razvijemo alu folijo in jo posipamo s sladkorjem. Nanjo položimo kostanjev pire in ga razvaljamo v obliki kvadrata za prst debelo. Da se kostanj ne bi lepil na valjar, ga posipamo s sladkorjem. Kostanjevo ploščo premažemo z nadevom. Ploščo zvijemo v rolo in okrasimo z mrvicami. Po potrebi postavimo v hladilnik. K roladi ponudimo stepeno sladko smetano.
Nadev: penasto umešamo maslo s čokolado, rumenjakom in sladkorjem.
Lp,
Beti.
