Kvasova emulzija!!!'???

Če daš v kvasovo emulzijo že dovolj soli glede na količino moke, ki jo boš uporabila, ti testa ni treba dodatno soliti (jaz dam cca dve polni žlički soli za 1 kg moke). Blanchy

Hvala Blanchy.Danes pripravim kvasovo emulzijo,jutri pa spečem kruh.Res sem"firbična" kako bo to ratalo. Lp kalcicl

ali kdo pozna kvasec, ki ga delajo pri reklami za kruh grosupljskih pekarn. Stal bi lahko celo leto in ga uporabljaš po potrebi. LP smrkolina

Moram povedati ,da je kruh s kvasovo emulzijo čudovito uspel.Tašča kar ni mogla verjeti,da je to možno .Svojim prijateljicam(vse same starejše ženske okoli 70 let )je razlagala,da sem dala skupaj sol,vodo in kvas in kar niso mogle verjet ,tako da so danes same pripravile emulzijo in jutri pečejo da se prepričajo če jih nisem morda "naplahtala",ker po njihovem bognedaj da se sol dotakne kvasa-je vsa stvar potem zanič. Lp kalcicl

Smrkolina, kakšen kvasec pa je to? A so droži?

Tudi meni je uspelo!!!! Sploh drugačnega kruha ne bom več pekla!!!! Sem nesla mami na pokušino, primerjala z njenim, ki se je drugi dan drobil, moj pa ne!!!! Atina

Smrkolina, to so droži ja, narejene is kislega testa. Zato nekateri njihovi kruhi vsebujejo samo 1 % kvasa. Moje vprašanje. Sem na dieti, v kateri kvas ni zaželen. Koliko časa kvasovke "živijo" v kruhu? Je star kruh torej sprejemljiv? mimika

Kje se pa kupi te droži? Jaz sem enkrat probala delat kislo testo doma, pa je bilo po enem tednu... Bljak... Smrdelo, okus pa ubijalski. Se nisem upala delat testa ali droži iz tega, sem kar hitro vrgla proč... A katera ve???

Kislo testo v prahu dobiš v DM, proizvajalec Alnatura. Drugače je pa tudi postopkov za pripravo droži več. A si delala po tistem z jabolčnim sokom? Loni Makaroni

Lidka, ne vem, kje se kupi droži. Zadnjič je na tem forumu nekdo napisal, da se v DM kupi Sauerteig od firme Alnatura. To naj bi bilo nekaj podobnega. Nesprobano. Jaz sem do sedaj enkrat naredila droži, ki so bile čisto vredu. In tudi kruh se je dvignil. Problem je v tem, da moraš biti redoljuben in razmišlajti o redosledu del. Da ko se boš lotil peke kruha, boš imel droži pripravljene. mimika