3. okt 2005 9:56
Postopek pečene in nato vložene paprike:
Rdeče podolgovate paprike cele operem in jih osušim. Nato jih naložim na pekač obložen s alu
folijo eno poleg druge. Pečem jih v pečici na 150 stopinj toliko časa, da vidim, da prične kožica
malo odstopati. Ali pa jih pečemo tudi zunaj na žaru. Pečene dam v posodo s pokrovom, da se
omehčajo iz koža popolnoma odstopi. Nato jih še isti ali pa naslednji dan očistim. Torej odstranim kožo, pecelj, jo razlopovim in odstranim tudi peške. Nato jo nadevam v kozarce in pripravim tekočino
in sicer tako da uporabim eno enoto kisa za vlaganje in sok od paprike in vodo.Soka od paprike in
vode je za dve enoti.Dodam sol, kakšno žličko sladkorja in olivno olje. Tekočino zavrem, prelijem
prek paprik v kozarcu. Pri tem si pomagam z vilicami in paprike premikam, da vmes ne nastanejo
zračni mehurčki. Polne kozarce zaprem in jih dam v pečico na 100 stopinj za kakšnih 10 minut oziroma samo toliko, da vidim, kot da bi tekočina v kozarcih hotela zavreti in se pokrovčki malenkost
izbočijo. Nato kozarce pustim v pečici do naslednjega dne. Takšna paprika je odlična in se lahko uporabi vsak moment (ne rabiš je namreč odtajevati) in ima dobo trajanja tudi dve leti in več, če
je prej ne zmanjka.
Opravičujem pa se, ker ne morem navesti točnih količin, ker jih uporabljam vedno po občutku.
Lahko povem, da v enkratnem postopku uporabim cca 10 kg paprik, 1 l kisa za vlaganje, 3 litre soka
od paprik skupaj z vodo, skupano čajno žličko soli in isto toliko sladkorja ter kakšen deciliter olja.
Dela je precej, vendar se na fantastični okus paprike izplača.
Upam, da sem vsaj malo pomagala, bom pa letos bolj pazila na količine, tako da jih bom lahko
opisala podrobneje.
Lep pozdrav! Irena