Peka polnozrnatega kruha

Lipa! Delež vode glede na količino moke je nekako od 60-66% in seveda pri tem upoštevaš vodo v emulziji.Torej 2 dl emulzije dodaš 1 kg moke in še cca 460g tekočine.Se pa lašje dodaja moka premehkemu testu,kot obratno.Če te še kaj zanima pa povej. Aki

Juheeeeeej, lepšega (beri visokega) in boljšega kruha od današnjega pa še ne! Pekla sem ga na plošči, ki simulira krušno peč. Tale s-k emulzija je the best. Hvala vsem, ki nesebično delite svoje izkušnje. LP Lipa

Lipa! Si dala testo na keramično ploščo,pustila vzhajati in dala v mrzlo pečico, ali kako drugače? Katero moko si uporabila poleg pirine? Sem vesela da ti jeratalo.LP Aki

Aki, Ker imajo doma najraje bel kruh, sem naredila takega. Prihodnji vikend bom poskusila druge kombinacije. Na tem forumu sem prebrala, da se pečica, vključno s ploščo, segreje. Toplo ploščo sem vzela ven, jo pomokala, nanjo dala testo, ki je pred tem 1x vzhajalo (cca 40 minut), vanj zarezala in vse skupaj vrnila v pečico. Pekla sem, zopet po nasvetih iz foruma, prvih 5-8 minut na 200 st.C (imam ventilacijsko), potem pa zmanjšala na 180 st.C. Peka je trajala vsega skupaj 35 minut (delala sem, za začetek, le iz 1/2 kg moke). LP Lipa

Jaz pa sploh ne vidim nobene razlike med navadno vzhajanim kvasom in s.k.emulzijo. Teka

Po nasvetih tukaj, sem pričela pripravljati polnozrnat kruh s s-k emulzijo, pred tem pa po "standardnem" načinu. Kruh lepše vzhaja in tudi hitreje, kar pa je najpomembnejše pa je to, da je kruh veliko bolj mehak ter dlje ostane svež, prej se je vedno zelo izsušil! maychi

Aki! Ko delam s s-k emulzijo, ali lahko dodam tudi mleko in stopljeno in ohlajeno maslo? jankica

Lahko, ampak ne k emulziji. lp Vesna

Lipa, o kakšni plošči (ki naj bi simulirala krušno peč) je govora? Pomislila sem, da daš pač hlebček vzhajanega kruha na pekač, ki pride original v pečici...Pa raje prej vprašam... LP Barb barb29

Ne, ni mišljen kovinski pekač iz pečice, ampak plošča za peko, katere so imeli ali še imajo v Mercatorju. Na ovitku piše pizza baking stone, obstoja v več velikostih in oblikah. Upam, da sem pomagala. Pozdrav! riba-ribica