Testenine

Testenine so res nikdar končana zgodba, uspevajo začetnikom in vrhunskm kuharskim mojstrom, redko koga ne zamikajo, skrtka - univerzalne...Mamamia mamamia

Ja res so univerzalne, a neke stvari mi še vseeno ni uspelo pogruntat - je že kdo kdaj naredil oziroma pozna kakšno dobro omako iz pora za testenine? Če se to sploh ujema.....sem že veliko premišljala na to temo, ampak se raje nisem lotila, ker me je pol strah da bi bilo vse skupaj zanič, da se okusi testenin in pora ne bi ujemali itd....skratka, mi zna kdo svetovat? LP Zala

Zala, jaz jo delam približno v kombinaciji puran + praženi koleščki pora + smetana (origano, petršilj, česen). Namesto purana paše tudi šunka (tanke rezine razrežem na kvadratke in popražim na že razpuščenem poru). Nežno in sladkasto, zelo dobro. Jaz imam tako omako najraje na širokih rezancih. tjas

Zala, še moj predlog: por & kapre & česen & peteršilj & limonin sok, nato pa čisto na koncu posuješ še s parmezanom, ki ga vmešaš v prepražene drobtine. Mnjamsi! Najbolj paše na rezance. Lp Mohka

Hitro in preprosto: na olju namesto čebule popražiš na koleščke narezan por, vanj streseš kanzervo tune, malo pokuhaš in dodaš nariban sir. Kakšne pa nadeve uporabljate za raviole ali torteline? luthien Sporočilo je spremenil(a) luthien dne 17. okt 2005 13:10:20

A misliš s čim polniti domače raviole al si imela v mislih omake? tjas

Tjas, ja mislim na polnjenje. luthien

zala: omako iz pora naredim hitro in enostavno _ na olivnem olju prepražim 3 srednje velike pore(sesekljane bolj na drobno), česen in malo peteršilja+vegeta in poper, dodam malo paradižnikove mezge(lahko tudi svež paradajz),mleto papriko ter zalijem z belim vinom in vodo , omako zgostim z Zdenka sirčkom in na koncu z eno žličko kisle smetane. Omaka je lahko kot polivka na špagete, raviole, torteline / okusi se krasno ujemajo/, lahko pa v omako zakuhaš riž in imaš porovo rižoto. dober tek Taja

Polnjenja... predlagam na primer: popečen radič+parmezan+drobtine, po istem principu z rukolo, pinoli+parmezan+bazilika+drobtine (pesto varianta), gorgonzola+bazilika, ... tjas

Zala, zelo pogosto delam omako iz pora za na testenine. Pravzaprav je paradižnikova omaka s porom. Na oljčnem olju malo popražim por in česen, nado dodam paradižnik (pelate), popopram, posolim in malo posladkam. Kuham 10 minut, dodam malo belega vina in to je to. Če je pregosto, dodam malo vode, v kateri so se kuhale testenine. Nanje pa oblici naribanega parmezana. Zame je to odlična kombinacija.