Kaj narediti z obilico brokolija?

Pri nas višek brokolija damo kar v skrinjo in je super za pozimi za zelenjavne juhice. Drugače je pa zelo dobra tudi solata z ješprenjem, brokolijem in korenjem. Ješprenj normalno skuhaš na vodi, brokoli in korenje pa ne preveč, da ostane še malo hrustljavo in vse skupaj okisaš. Zelo dobro! Aja... Pa za v skrinjo ha shranjujemo malo ovarjenega, ne surovega. Tinci

ovarjeno je isto kot blanšerano?

jaz naredim zelenjavno rižoto z brokolijem in posujem s parmezanom

Mateja

Sporočilo je spremenil(a) matejac dne 22. 2011 12:30

Irena, brokoli lahko uporabljaš podobno oziroma enako kot cvetačo. 1. v solati z raznimi majoneznimi ali jogurtovimi prelivi 2. ocvrtega v dunajskem paniranju ali pivovskem testu 3. gratiniranega 4. v zelenjavnih juhah 4. v raznih lazanjah 5. odličen je za kuhanje v voku Še nekaj o brokoliju. Ima (lahko) zelo nagravžne zelene črve, ki so popolnoma enake barve kot brokoli. Brokoli in cvetačo vedno po tistem, ko jo očistim in razdelim na cvetove, namočim v precej slani vodi. Za kakšno uro ali dve. V tem času zleze ven, če je kaj notri. Doma pridelana cvetača in brokoli imata rada kakšne "podnajemnike", ker nista špricana. Brokoli lahko "zacveti" tudi v hladilniku. Lani se je to zgodilo teti. Imela ga je veliko in ga je zato nekaj shranila v hladilniku. Po nekaj dneh je zacvetel.

najlepša hvala za vaše nasvete zanima me samo še kaj pomeni ovarjeno in gratinirano? zanima me pa tudi če ma kdo izkušnje s paniranjem zmrznjenih brokolijev ali cvetače

Ovarjeno verjetno pomebni obarjeno oziroma blanširano. To pomeni, da zelenjavo (že razrezano) daš v vrelo vodo in kuhaš minuto ali dve. Nato shladiš in zamrzneš. PO odmrznenju moraš nekatere vrste zelenjave še kuhati (odvisno kako dolgo si jih blanširal oziroma kako trda/mehka je zelenjava). Zelenjavo je pred zamrznitvijo treba blanirati zato, da se potem vitamini v zamrzovalniku bolj ohranijo. Baje. Gratiniranje?! To pomeni, da zelenjavo preliješ (z mešanico smetane in jajc, ali z bešamel omako) ali potreseš s sirom in zapečeš, da dobi hrustljavo skorjico. Jaz delam dostikrat gratinirano cvetačo. V bešamel omako dam še parmezan in z njo prelijem cvetačo in dam zapečt. Zelo okusno. Odmrznjene brokolije pustiš, da se odtečejo, jih potem paniraš in ocvreš. Enako kot narediš s svežimi. Pazi, da preveč na skuhaš, da ne bo vse skupaj premehko. mimika

najlepša hvala za razlago ... sedaj grem pa veselo na delo sem jih že namočila črvov nimam... sedaj pa še ostalo ...

Ovarjeno pomeni malo kuhano. Pri nas to delamo kar nad soparo, da se ne kuha direktno v vodi. Tinci