Alpsko mleko v tetrapaku in mleko v plastenki

Glej, saj si čisto simpatičen in prijeten in radovednost je čisto koristna lastnost. Ampak kaj praviš, če bi kdaj kak odgovor na svoja porajajoča vprašanja poiskal še kje na širnem spletu in ne najprej z njimi letel na forum?

Glavna razlika med Alpskim (trajnim) in svežim mlekom je v toplotni obdelavi in roku trajanja. Alpsko mleko je UHT obdelano (kratkotrajna visoka temperatura), kar uniči vse mikroorganizme in omogoči dolg rok trajanja, a spremeni okus. Sveže mleko je pasterizirano, ohranja bolj naraven okus in hranila, a ima krajši rok trajanja. 
Ključne razlike:
Toplotna obdelava: Alpsko mleko je sterilizirano (UHT - ultra visoka temperatura), sveže mleko pa pasterizirano (nižja temperatura).
Rok trajanja: Alpsko mleko zdrži več mesecev (tudi izven hladilnika pred odprtjem), medtem ko je sveže mleko uporabno le nekaj dni in ga je treba hraniti v hladilniku.
Okus in hranilna vrednost: Zaradi toplotne obdelave ima Alpsko mleko lahko drugačen, nekoliko "kuhan" okus. Hranilna vrednost (beljakovine, maščobe) je v obeh primerih precej podobna.
Skladiščenje: Sveže mleko zahteva nenehno hlajenje, Alpsko mleko pa je pred odprtjem nezahtevno za skladiščenje. 
Obe vrsti mleka sta si prehransko zelo podobni, izbira pa je odvisna od potreb po roku trajanja in okusu. 

https://www.mlekarna-krepko.si/sl/blog/pasterizaci" href="/Pasterizacija,homogenizacija">Pasterizacija,homogenizacija

V splošnem vem razliko med alpskim in svežim mlekom.

Presenetila me je plastenka Ljubljanskih mlekarn MU, Sveže mleko s podaljšano svežino.

Zadaj na plastenki piše: Pasterizirano, mikrofiltrirano in homogenizirano.

Je sveže mleko res primerno ime za homogenizirano mleko?

Za homogenizirano mleko je na spletu precej materiala da je zdravju škodljivo.

https://www.lunin.net/zdravje/clanki-in-prispevki/Z

Na Lunin net ni ravno strokovno korektno branje.

rimljanka

Pregled, generiran z umetno inteligenco

Študije o homogeniziranem mleku kažejo mešane rezultate: nekateri viri ga povezujejo s prebavnimi težavami, laktozno intoleranco in tveganji za srčno-žilne bolezni
. Cenim.se (https://www.cenim.se/prehrana/homogenizirano-mleko) opozarja, da proces homogenizacije spremeni strukturo mleka, kar vpliva na prebavo. Lunin.net (https://www.lunin.net/magazin/zdravje/123/) omenja neodvisne raziskave, ki izpostavljajo potencialne nevarnosti. 
Ključne točke raziskav:
Prebava: Homogenizacija maščobne kapljice razbije na manjše delce, kar nekateri povezujejo s težavami pri prebavi.
Srčno-žilne bolezni: Obstajajo trditve, da proces vpliva na zdravje ožilja.
Naravnost: Kritiki opozarjajo, da homogenizirano mleko le po videzu spominja na naravno. 
Za dokončno potrditev škodljivosti so potrebne dodatne, širše neodvisne študije.

Premalo je študij - mogoče z razlogom.

Dejstvo je da je mleko predelano in kot tako po mojem mnenju ne more biti poimenovano kot Sveže mleko. Kar se mene tiče gre za zavajanje potrošnikov.

Vegetar,

najprej razloži, kaj si predstavljaš pod neodvisno raziskavo. 

In zelo resno mišljen, zelo iskren nasvet: izogibaj se luninega foruma glede vsega, kar ima lahko zvezo s tvojim zdravljem. Namenjen je predvsem zabavi avtorjev, ne pa za resno pomoč bralcem, iz katerih se s svojimi nasveti v glavnem neusmiljeno delajo norca.  

Vem na spletu piše marsikaj in te zmede bo še več.

Veliko je tega kar še ne vemo. Veliko se bo ugotovilo da smo se motili (jedli nezdravega) , še več bo ostalo tistega kar ne vemo. Nekoč niso vedeli da je kuhanje iz aluminijastih posod škodljivo.

Ko že gledaš da si v trgovini nabaviš stvari za katere misliš ali verjameš da so manj nezdrave, se namesto tega da bereš drobni tisk, oziraš na besede kot so bio, sveže, ipd.

Po naključju me je zmotilo Sveže mleko MU. Za sveže mleko bi človek menil da je pritečeno naravnost izpod vimen in ajde naj bo še pasterizirano kot smo ga v trgovinah vajeni desetletja.

Naletiš na plastenko ki stoji v hladilniku med ostalimi navadnimi mleki v plastenkah in po mesecih ali letih ugotoviš da ni samo pasterizirano kot bi pričakoval ampak je poleg še mikrofiltrirano in homogenizirano.

Čemu bi si želel (sveže) mleko z malo daljšim rokom uporabe od navadnega svežega mleka če lahko nabavi alpsko mleko ki ima z UHT toplotno obdelavo veliko daljši rok uporabe, v hladilniku ne trati prostora in je vrhu vsega še cenejše.

Lahko si še naprej izmišljujemo nove različice mleka in iz prostorske stiske izpodrivamo osnovno navadno pasterizirano mleko. Ker je preveč navadno in nezanimivo? Mogoče. Je pa manj nezdravo od ostalih ki so dodatno obdelana. Če želiš dodatek si ga sam dodaj, jaz bi rad čim bolj navadnemu mleku podobno mleko.

Tu naravno (mleko) še bolj izgubi svoj pomen. Kot ga je izgubila beseda domače, ki je nekoč pomenila narejeno doma, pod mojo streho. V trgovini najdeš Domačo marmelado, za katero vsak ve, ne samo zaradi umetnega okusa ampak tudi zaradi enormnih potreb trgovin, da ne more biti domača v pravem pomenu. Je le še ime kot je Najboljša marmelada, Rožletova marmelada, Ljubljanska marmelda, Kmečka marmelada, Podelana marmelada...

No, vidiš, smo že tam. Ni kuhanje v aluminijastih posodah vse poprek škodljivo. Aluminij je eden najbolj razširjenih elementov na zemeljski površini in vsak dan ga pojemo in popijemo veliko več kot marsikaterega "koristnega" elementa. Naše telo aluminij zelo dobro obvlada - razen v citratni obliki, ta se absorbira in se res lahko kopiči v možganih, sploh, če imaš okvarjene ledvice (in z leti ledvice tako ali tako po malem pešajo, če nam je prav ali ne). V aluminijastih loncih torej ne kuhaj marmelad,  kompotov ali sadnih sokov; krompir, špageti, riž.... bodo pa iz aluminijastih loncev čisto v redu.