Razmišljal sem o nakupu pekača za pice v katerem se temperatura dvigne na 400°C pa sem se spomnil da imajo olja/masti točko dimljenja oziroma mejno temperaturo nad katero se olje smodi-postaja kancerogeno.
Slišal sem že da so pice nezdrave nisem pa vedel zakaj točno.
Je res problem v zelo visokih temperaturah ki olje pretvorijo v škodljivo živilo?
Vegetar, nobena hrana ni nezdrava sama po sebi. Gre za količino. Če boste jedli pico vsak dan, ne bo v redu. Če boste spili 5 litrov vode naenkrat, spet ne bo v redu. Zaradi tega ne boste rekli, da je voda nezdrava.
Kar se tiče peči za pico: res je, da v boljših picerijah imajo peči, v katerih dosegajo temperaturo 400 stopinj in več, a v primeru takšne peči, pica ne leži na grelnem telesu, ki se segreje na 400 stopinj, temveč je temperatura zraka v pečici tolikšna. To govorim kot laik, saj nisem picopek. Prenos toplote ni direkten. V takšni peči se pica peče minutko, dve tako da ni neke bojazni, da bi se maščobe v pici spremenile na način, ki ga navajate.
Tako v krušni peči kot v specifikacijah za pekač za pico (pica gre direktno na kamnito ploščo) se plošča segreje na 400 °C. V pekaču je grelec tudi zgoraj.
V specifikacijah pekača piše da se pica speče v 4-5 minutah.
Ali lahko prilepite povezavo do specifikacij pekača.
https://www.shoppster.si/p/0653431
Na naslednjem linku ob 2:30 izmeri temperaturo plošče ki je dejansko nekoliko nižja...ca 380 °C
https://www.youtube.com/results?search_query=ferrari+
Sporočilo je spremenil(a) vegetar dne 21. jan 2023 12:43
Malo poglejte komentarje na drugih prodajnih mestih. Nekateri se pritožujejo nad čiščenjem svetle plošče.
Zakaj bi bile pice nezdrave, oz bolj nezdrave kot kako drugo pripravljeno živilo. V receptu za pico ni nobenega olja ali masti? Razen v mocareli. Zakaj vas skrbi točka dimljenja?
ker pekač dosega visoke temperature je pica pečena hitro. To ne pomeni da doseže pica temperaturo 400C (v tem primeru bi bila napol oglje) in tudi maščobe nimajo časa da se začnejo smodit. Pica je "nezdrava" ker ima veliko maščobe (pri moji je npr. 0,5kg sira), soli in ogljikovih hidratov - v nasprotju z "zdravim" krožnikom, ki ima 1/2 zelenjave, 1/4 ogljikovih hidratov in 1/4 proteinov (ter 1tsp maščobe)
"Stressed is desserts spelled backwards!" Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | rimljanka |
| malo za hec | Nikita2 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Karamelna omaka
Moje štručke
