Pražena čebula kot ozimnica

Jaz sem jo spražila na maščobi, razpolnila v kozarčke in nato še dodatno pasterizirala- kozarce v pečico, ogreto na 90°C, po pol ure ugasnila in pustila do naslednjega dne, da so se počasi ohladili.

Enkrat (že dolgo nazaj) sem jo v kozarčkih samo zalila z oljem, pa je splesnilo.

Hvala vam za odgovor bom probala.

Jaz sem jo spražila in še vročo naložila v kozarce za vlaganje. Sem z žlico malo stisnila, da je olje priplavalo na površino. Še vedno je dobra. Sem pa delala pred pol leta.

Pri nas ptujsko cebulo, vecje kolicine preprazimo na svinjski masti ki ji dodamo priblizno 10% govejega loja, tako da cebula plava v masti. Ko je primerno zapecena, dodamo se precej ocvirkov in nalijemo v velike emajlirane posode, da se ohladi in strdi. To prazeno cebulo potem stari in mladi mazemo na kruh, dodajamo v jedi in podobno.

Tako shranjena prazena cebula se obdrzi vsaj eno leto in ima odlicen okus.

Zakaj jo pa ne spražiš, daš v vrečke in zamrzneš?

Pri nas smo že tudi surovo dali v skrinjo. Narezano pa tudi celo. Samo treba nepredušno zapret, da ne smrdi potem vse po čebuli.

Pri nas na dezeli ne zmrzujemo veliko. In v mascobo vlozena prazena cebula je vedno pri roki iz 'kibelfljas' posode. Sicer je pa z zamrzovanjem precej dela - pakiranje v vrecke, odmrzovanje ipd.

Je pa nas stari ata nekoc omenil, da so v preteklosti prazeno cebulo z veliko masti in ocvirkov tudi polnili v debela goveja creva in to potem malo prekadili in osusili, kot nekaksne salame. In potem rezali po potrebi. Pravi, da se je tak nacin shranjevanja odlicno obnesel.

V ta namen se zelo dobro obnesejo prazne kovinske škatle od Illy kave. Zagotovo se nič vonja ne priplazi iz njih.

rimljanka

To bi tudi sam  naredil. Sicer čebule nisem nikoli shranil, ampak... probat ni greh :)!