Biskvit za torto

Vsako dodajanje suhe snovi (50 g kakava, verjetno grenkega, sploh ni malo!) poruši delikatno (so)razmerje sestavin, ki so pri dobrih receptih za biskvitno testo v optimalnem razmerju. Kakavu v prahu je običajno odvzeta bolj ali manj vsa maščoba, vlažen tudi ni, zato v biskvitnem testu "veže" nase precejšen del vlage in maščobe iz sestavin iz recepta. To je potrebno upoštevati in zato ustrezno povečati delež maščob in/ali tekočin, po potrebi pa tudi zmanjšati količino suhih sestavin (moka). Če gre za izrazito grenek kakav, je smiselno ustrezno povečati količino sladkorja.

Sporočilo je spremenil(a) Katarinči dne 18. jan 2020 10:40

Ok razumem, ampak glede na to, da v tem receptu ni ne tekočin ne maščobe, predvidevam, da ali manj moke ali več jajc? Glede na to, da so jajca edina "tekočina"?

Del moke zamenjaj s kakavom in dodaj žlico ali dve vode ali mleka. Obe masi naj bosta na oko enako gosti.

rimljanka

Ok, bom probala, če ne bo vredu bo pa treba poiskati drug recept za čokoladni biskvit. Hvala za odgovore!

Tole je univerzalen nasvet biskvitno testo: testo je OK takrat, ko se v masi po mešanju še 5 sekund vidijo sledovi metlic.

V konkretnem primeru bi pa jaz delala takole: dala bi eno žilco moke in eno žico čokolade v prahu in zamešala. S to metodo bi po tretjem koraku najkasneje dobila takšno maso, ki ustreza kriteriju iz zgornjega odstavka.

Hope that helps.

Oooo, Vendy je nazaj.

Hvala bogu, končno!