Falafel

Kar se jaz spomnim cvrtja, se mi peni vedno, kadar je moka na površini. 

A je to maslo primerno za cvrtje? Masla imajo ponavadi okrog 10 % delež snovi, ki ni maščoba (npr. proteini, sladkorji...), zato se hitro preveč pregrejejo, se zažgejo in niso primerna za cvrtje. Z mešanjem z navadnim oljem se njihova točka kadišča poveča, tako da so za kakšno hitro pečenje v ponvi ok, za cvrtje pa dvomim. Govorim za navadno maslo, ker to poznam, ampak zna bi v tej smeri problem.

The tina, hvala. Tudi jaz sem razmišljala, da je verjetno problem to. Bom naslednjič uporabila samo eno vrsto maščobe, upam da bo ok.

Sem ze delala falafelje, ma ko sem jih cvrla, se mi niso nikoli penili (in se tudi ne bi smeli). Mislim da kokosova mast ni najboljsa za ta namen. Jaz bi rabila samo eno olje - ali soncnicno ali pa repicno. Kokosova mast zna tudi pustiti nekaj okusa, tako da ni najbolj idealna za cvrenje falafeljov.

Delam po omenjenem receptu, uporabljam sončnično olje in se mi nikoli ne peni. 

Meni je falafel eno tako seksi ime hehe....neke asociacije se mi pri tem porajajo :) drgač ga imam pa rad :)

Hedonist