Samo eno vprašanje imam. V Hoferju sem zasledila črno kumino. Kaj je to? T.i. kumin, navadna kumina ali pa tretja začimba, ki je na našem trgu sicer nimajo povsod. Za katera jedila se jo uporablja?
Sem že iskala po zgodovini Foruma na Kulinariki, pa ni točno napisano kaj je ena ali druga.
Hvala za pomoč, če me bo kdo razsvetlil.
Kumin so posušena semena rastline Cuminum cyminum.
Kumina so posušena semena rastline Carum carvi.
Črna kumina so posušena semena rastline Nigella sativa.
Sporočilo je spremenil(a) limnol dne 5. jul 2017 17:14
Črna kumina je odlična na piškotih, takoih, navadnih. Jim da en poseben okus, posuješ toliko, kot recimo janeža po upognjencih. In s kuminom in kumino ni v bližnjem botaničnem sorodstvu.
rimljanka Ja, ali pa na raznih mlincih, lepinjah, pitah, naanih, čapatiju in kar je še takih ploskokrušnih zadev.
Potem pa samo še skledica hummusa za pomakat, pa kupček sveže zelenjave, mmmm...
Meni se je črna kumina sama zasejala ima tako lepe modre cvetove, da jo vsako leto znova pustim, čeprav je že kar nadležna.
Potem tiste" balončke" v katerih je seme, lepo uporabim za suhe šopke. Za kuharijo jo pa še nisem ekserimentirala.
murnikSporočilo je spremenil(a) kozamurnik dne 5. jul 2017 20:40
Ne, ta, ki ima modre cvetove ni prava črna kumina. To je Nigella damascena, vzhodna črnika, črna kumina je N. sativa, tudi navadna črnika.
rimljanka 
Pa je ta z modrimi cvetovi tudi uporabna v kulinariki ali ne. hvala
Mislim, da ne, vsekakor ne diši. sama je ne uporabljam.
rimljanka Sama sem dvakrat kupila črno kumino, ker sem mislila, da je pri prvem nakupu kaj narobe z njo.Samo seme ne da nobenega okusa, ga moraš med zobmi pregriznit, da ti da tisto malo poprastega okusa, ampak res malo...pa še to sem dala ščep semen v usta, oziroma sem jih tudi strla v možnarju. Na samem kruhu tudi nisi začutil tega okusa, so bolj kot dekoracija gor..tako da sedaj bom porabila za burger bombetke..sedeva to govorim iz kulinaričnega vidike, kar sem prebrala o njej pa je zelo zdravilna.
Pravi okus razvije potem, ko jo malo popražiš (ali med peko).
lp, proxima
Se mi zdi, da bi pomagalo, ce jo prej malo oz. kar mocno pomanes med dlanmi...tako kot recimo kumino, brinovo jagodo je tudi fajn malcek spestati pred dokoncno uporabo...so dolocene zacimbe, ki imajo trdovratno ovojnico oziroma "lupino"..in ce je ne predremo, ne dajo zazeljene arome ali okusa....taksne so moje izkusnje...tudi lovorov list je fajn, da se ga nalomi, prav tako rozmarin.....
Ja, pri peki oz. na vrocini te ovojnice pocijo, prav tako, ce jih zgrizes.... in potem pride zadeva do izraza.
Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | rimljanka |
| malo za hec | Nikita2 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Velikonočni toast
Gravče Tavče ali Prebranac
