Kremšnite - zakaj se je sneg beljakov utekočinil? - kulinarika.net

Optimistična  

član od: 28.7.2010

sporočila:31

tema odprta - 12. dec 2016 14:24 | ogledi: 2.004 | odgovori: 36

MI zna kdo svetovati v sledeči zadevi: že večkrat sem delala kremšnite, in sicer tako, da sem skuhano, še vročo kremo z zajemalko izstresla v trdno stepen sneg beljakov ter zelooo narahlo premešala. Tako sem naredila za vsako zajemalko kreme in kremšnite so bile zelo rahle. Zdaj pa se mi je prvič zgodilo, da se je  sneg beljakov nekako utekočinil in kremšnite so postale zbite in nekako grudičaster ter nič več rahle. Mogoče kdo ve, kaj bi bil razlog?

Se že v naprej zahvaljujem za vse koristne nasvete in vaša cenjena mnenja :)

Trixi  

član od: 23.9.2003

sporočila: 13740

12. dec 2016 14:28

Možno, da jih nisi trdno stepla ali pa ne preveč sveža jajca? 

Kjer je volja, tam je pot. Trixi

milja44  

član od: 2.1.2014

sporočila: 150

12. dec 2016 14:34

Jajca za trd sneg morajo biti sveža in ne iz hladilnika.

milja44

Trixi  

član od: 23.9.2003

sporočila: 13740

12. dec 2016 16:38

Mogoče si imela prevročo maso? 

Kjer je volja, tam je pot. Trixi

rebecca  

član od: 19.3.2002

sporočila: 2731

12. dec 2016 18:07

Trixi je napisal/a:

Mogoče si imela prevročo maso? 

Kjer je volja, tam je pot. Trixi

 jaz bi rekla da prehladno.

"Stressed is desserts spelled backwards!"

Optimistična  

član od: 28.7.2010

sporočila: 31

12. dec 2016 18:15

Trixi, zelo trdo sem stepla sneg. Te kremšnite sem delala po istem postopku že večkrat in nikoli do sedaj se mi to še ni zgodilo. Zdaj se mi pa je, pa mi ni jasno zakaj.

Optimistična

Optimistična  

član od: 28.7.2010

sporočila: 31

12. dec 2016 18:19

Rebecca - ravno nasprotno: še vrelo kremo sem takoj postopoma pretresala v sneg in zelo narahlo mešala. Tako sem naredila  že večkrat in do sedaj so bile kremšnite zmeraj tako zelo rahle in puhaste.

Misliš, da bi morala kremo ohladiti? Jaz imam recept, da se še vroča krema zlije v sneg beljakov in to postopoma, da se sneg ne utekočini. Ker potem beljaki niso toplotno obdelani in bi bila večja možnost pojava mikroorganizmov, ki bi lahko povzročili kakšno bolezen.

Optimistična

Trixi  

član od: 23.9.2003

sporočila: 13740

12. dec 2016 19:49

Potem pa je edina razlaga, da jajca niso bila sveža! 

Kjer je volja, tam je pot. Trixi

Ognjič  

član od: 18.1.2006

sporočila: 4640

12. dec 2016 20:26

Jaz vedno sneg vmešam v vanilijevo kremo in ne obratno.

Ognjič

irena66  

član od: 22.4.2009

sporočila: 697

12. dec 2016 20:58

Ognjič, .

irena

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5103

12. dec 2016 21:23

Jaz tudi delam po Ognjičevem receptu in je do zdaj še vedno uspelo. Vmešavam pa počasi, žlico po žlico. 

Sonja

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Venturini
Kaj danes za zajtrkKuharicaVilca
malo za hecpikec85
MOJ vrtrdkapica
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti