Kremšnite - zakaj se je sneg beljakov utekočinil?

MI zna kdo svetovati v sledeči zadevi: že večkrat sem delala kremšnite, in sicer tako, da sem skuhano, še vročo kremo z zajemalko izstresla v trdno stepen sneg beljakov ter zelooo narahlo premešala. Tako sem naredila za vsako zajemalko kreme in kremšnite so bile zelo rahle. Zdaj pa se mi je prvič zgodilo, da se je  sneg beljakov nekako utekočinil in kremšnite so postale zbite in nekako grudičaster ter nič več rahle. Mogoče kdo ve, kaj bi bil razlog?

Se že v naprej zahvaljujem za vse koristne nasvete in vaša cenjena mnenja :)

12. dec 2016 14:28

Možno, da jih nisi trdno stepla ali pa ne preveč sveža jajca? 

12. dec 2016 14:34

Jajca za trd sneg morajo biti sveža in ne iz hladilnika.

12. dec 2016 16:38

Mogoče si imela prevročo maso? 

12. dec 2016 18:07

 jaz bi rekla da prehladno.

"Stressed is desserts spelled backwards!"

12. dec 2016 18:15

Trixi, zelo trdo sem stepla sneg. Te kremšnite sem delala po istem postopku že večkrat in nikoli do sedaj se mi to še ni zgodilo. Zdaj se mi pa je, pa mi ni jasno zakaj.

12. dec 2016 18:19

Rebecca - ravno nasprotno: še vrelo kremo sem takoj postopoma pretresala v sneg in zelo narahlo mešala. Tako sem naredila  že večkrat in do sedaj so bile kremšnite zmeraj tako zelo rahle in puhaste.

Misliš, da bi morala kremo ohladiti? Jaz imam recept, da se še vroča krema zlije v sneg beljakov in to postopoma, da se sneg ne utekočini. Ker potem beljaki niso toplotno obdelani in bi bila večja možnost pojava mikroorganizmov, ki bi lahko povzročili kakšno bolezen.

12. dec 2016 19:49

Potem pa je edina razlaga, da jajca niso bila sveža! 

12. dec 2016 20:26

Jaz vedno sneg vmešam v vanilijevo kremo in ne obratno.

Ognjič

12. dec 2016 20:58

Ognjič, .

12. dec 2016 21:23

Jaz tudi delam po Ognjičevem receptu in je do zdaj še vedno uspelo. Vmešavam pa počasi, žlico po žlico.