"smoki" iz svinjske kože

Tudi mene zanima. Moja mama jih je pripravljala, ampak nisem nikoli zraven gledala.

Če ne moti, da je recept v hrvaščini, je tukaj.

Smokiji so v postopku priprave, delam pa po enem drugem receptu. Poročam ko bojo narejeni :)

 O, vsak dan nekaj novega na tej kulinariki! TP_Kuhar, prosim poročaj o rezultatih, sam postopek priprave na rimljankini povezavi izgleda zelo zanimiv

Evo, poročilo.

Svinjsko kožo sem narezala na široke trakove, dala kuhat ca cca 1 uro. Ko so se toliko ohladili, da sem lahko prijela v roko, sem z vsakega traku z topim nožem (za mazanje) postrgala maščobo. Narezala sem na manjše trakove, dala na pekač s peki papirjem (v eni plasti) nato pa v pečico na cca 100-120 stopinj, tako dolgo; da so porjaveli in postali trdi. Hladne trakce potem ocvremo v vročem olju. Višja je temperatura, prej so gotovi. Po potrebi jih malo obračamo. Pečene damo na cedilo, da se odcedijo. Posolimo in uživamo.

Slikice sledijo ob objavi recepta 

Evo, tudi jaz sem jih že delala letos 3x. Kožic nisem kuhala (je pa dobra ideja!), sem jih le v pečici na 130 stopinj tako dolgo pekla-sušila, da so postali stekleni in trdi in se je maščoba scedila z njih. Odcejene in suhe sem dajala v precej vroče olje, kjer takoj spuhnejo. Vendar pozor, tu sem ob prvem poskusu naredila napak: po nekaj sekundah in takoj ko so spuhnili, sem jih pobrala ven, pa so malo kasneje postali nekako žilnati. Naslednjič sem spuhnjene z lopatko potisnila v olje, tako da je iz njih VLAGA  v celoti spuhtela, potem pa v zaprti skledi ostanejo krhki in hrustljavi zelo dolgo - seveda če jih prej ne pohrustaš.

Še to: delala sem v skledici premera 12 cm s pol litra olja, ker pečenje gre zelo bliskovito, naenkrat kakih 8-10 ocvirkov.

Posušeni komot zapakirani počakajo v skrinji do naslednjega cvrtja.

Bere se okusno in hrustljavo, treba bo samo še dobit svinjsko kožo, ki se pa danes po večini se mi zdi, zavrže, ne vem, kdo se še trudi z odstranjevanjem ščetin (govorim za prodajo mesa v mesnicah).

Svinjsko kožo odlično očiščeno lahko dobiš v večini boljših mesnic, seveda v prednaročilu.

Lahko pa kupiš rebra s kožo in jo uporabiš ;)

aha dobr, če se da naročit, pa super

joj rebrca, mmmm mljask, zdajle so pa kr mal skominčki, hehehe