Priželjc/ rajželjc - kje dobiti

Probaj pri privatnem mesarju-z njim se lahko dogovoriš, da ti ga zrihta, ker ga lažje kot mesar v mesnici v trgovskih verigah.

sam povem, da priželjc in rajželjc ni isto. Priželjc je žleza na področju vratu, ki jo imajo samo teleta in kasneje zakrni, rajželjc je pa del telečjega črevesja.

Priželjc (timus) je limfna žleza za grodnico (prsnico), ki postane ob odraslosti le manjši, zakrni pa ne, saj v njem zorijo limfociti T. Pri nas in gotovo tudi pri govedu. Verjamem pa, da kulinarično pri odraslem govedu ni zanimiv.

ema82, pri nas smo jedli oboje (pač kmečko dete, smo in še- ko je možnost jemo domače očiščene kokošje tace- oz kot jim rečemo "kremplji"). Sem pa že letala okoli mesarjev- predvsem zaradi priželjca, pa so vsi bolj ali manj enotni- "izjemno redko", "skoraj nikoli", nekje so se celo šalili v Ksiht  "da prvič slišijo"... Kar je še najbolj bizarno je, da so bile to priznane okoliške mesarije z ugledom.

Rimljanka, pri govedu ni enako kot pri človeku. Obrambno funkcijo ima samo tja do 8. meseca starosti nekje, nato zakrni. Nalogo prevzamejo drugi organi

Iz svojega otroštva se dobro spominjam priželjca, ki mi je bil zelo všeč. Najprej malo pokuhan v slani vodi, da zakrkne, nato dunajsko paniran in ocvrt. Mislim, da je skupaj z možgani izginil iz naših mesnic v času panike glede norih krav, nato pa se ni vrnil, ker ga cele generacije (očitno tudi mesarjev) sploh ne poznajo in ga zato tudi ne bi kupovale.

Rajželjc pa sem spoznala v tistih časih, ko so bile težave z mesom in smo kupovali pol teleta za v skrinjo. 

Tudi meni sta bila zelo všeč - še posebno priželjc. Glede kuhanja se ne spomnim, vem pa da smo ga popekli. Rajželjc pa se nam je dobro obnesel kot polnjen (kruh, jajca, zmleta pljučka, popečena čebula in začimbe), pa flik v pečico.

Bi pa najraje videla, da bi dobila od kakega preizkušenega kmeta oz. mesarja...

Med recepti poiščite Rajžlc, tam je fotka, kako zgleda.

Katti problem je te stvari dobiti....priprava ne bo težav

Čak mal, a ti bi pa kar kakšnega kmeta ali mesarja preizkusila ??