Panettone

Ja izdelava panettoneta je res dolgotrajna, lahko povem iz prve roke. Tako kot z navadnim kruhom si je treba čas vzet. Sam delam v majhni butični pekarni kjer se še veliko da na kvaliteto kruha, se spoštuje čas ki je potreben za izdelavo le tega. Zelo pazimo tudi na sestavine in ne posegamo veliko po industrijskih preparatih. Na žalost take pekarne izumirajo, predvsem zaradi cene izdelkov. A tako pač je, tudi peka kruha je postala le ena izmed panog današnje ponorele industrije.

Gobica10 potem pa objavi še kakšen recept za poseben ,malo drugačen kruh..predvsem sedaj iščem recepte za kruh brez kvasa in da ni delan iz bele moke..sem delala iz pirine moke in pecilnega praška,dober kruh,toda tega moram pečt v modelu,ker je masa bolj tekoča,rada pa bi delala žemljice.

Vrtejbenka, žemljice/hlebčki se kamot naredijo, samo malo gostejše testo pustiš... (Moka, radenska, vinski kamen, sol, olje - zamesiš, oblikuješ in takoj položiš v ogreto pečico)

Danes se lahko pohvalim.....panettone je uspel,je rahel in zelo dober.Ja izdelava je dolgotrajna,pri meni en dan( še kosilo za tri,spekla rožičevo pito in piškote domači prijatelj).

letos prvič delala panettone po receptu enega italijanskega slaščičarja, priprava z naravnim kvasom traja 3 dni, spekla sem jih 12..., res je, da imam veliko pečico, ampak je dela vseeno veliko. Rezultat zelo dober, bomo ponovili. Papirnate modele sem kupila v pekiju na Rudniku, jih imajo celo leto, so zelo poceni (v stilu 15 centov za enega).

še ena od zadnje runde

Super, Sashika. Ali je potrebno pekace iz papirja kaj namastit ?

No, gobica 10, danes sem se postopila, sem seveda že včeraj začela in spekla te panettone. Moram povedat, da so zelo dobri. Naši noni so malo premalo sladki, meni pa je super. Dodala sem edino Spumadoro/sem škilila k Vrtejbenki-da en tak pravi okus panettonu. Zelo dober recept.

Me veseli da vam je uspelo, glede sladkorja bi ga pa morda res moralo biti več.

l.p.

Nič ni treba namastiti, vsaj jst nisem :)