Kako pripraviti golaž

Jaz popražim najprej čebulo in nato meso.

LP

Pri nas je mojster golaža moj mož, čeprav ga naredim tudi sama. Moj je dober, njegov odličen. On vedno najprej praži čebulo, potem doda meso itd.

Sama sem tudi že najprej popražila kocke mesa, jih prestavila v drugo posodo in na tej maščobi potem pražila čebulo in dodala že prepraženo meso. Še vedno je golaž od mojega moža boljši, ne vem, zakaj? Mogoče je skrivnost v začimbah, mogoče imajo prste vmes kakšne druge sile, ne vem.

naor nam prosim zaupaš recept ?

Najprej čebulo, potem meso , čeprov lahko tudi oboje skupaj, sem probal in je tudi ok:)

Predvsem dober golaž potrebuje čas - veliko časa. Kar se skrivnostnih dodatkov tiče, ima pa vsak svoje. Poleg mešanice zeli z vrta (pa še od kod drugod) naredi svoje tudi vino, tisto pravo, v ravno pravi količini. Pa še kaj. (Mogoče.)

Če je kdo kdaj drezal v mojo babico, naj vendar že pove, koliko česa da v kako od svojih kuhinjskih mojstrovin, je vedno rekla - toliko, da je ravno prav. Pa še kako prav je imela!

Sonja

V pogovoru z madžarskimi kuharji - je bila priložnost za eno druženje, ko so v okviru promocijskih dejavnosti predstavljali svojo kulinariko - so omenili, da se najprej opeče meso in potem na meso dodajo čebulo.

Sama golaž tudi delam tako, da na opečeno meso dodam sesekljano čebulo in potem tako dolgo dušim, vmes seveda zalivam in dodajam začimbe, dokler čebula povsem ne razpade in se naredi omaka, ki je ni treba gostiti z moko ali kakšnim drugim pripravkom.

Super ste - hvala, ali še vedno velja pravilo kolikor mesa toliko čebule?

L.P.

Jaz tako, 2-3 bočnike s kostjo dodam na malo manj dobro prepražene čebule, solim in popram, zalijem s pol litra res dobrega cabernesovinjona in kuham neskončno pa potem še 15 minut. Meso itak razpade, iz kosti primešam še mozek in je tu. niti ene same začimbe ali zelenjave, pomete z vsakim golažem, ki to mogoče niti ni.  

Če želiš dober golaž ja.Tolikor kolikor je mesa,toliko čebulo...in kot pravi Limnol,vsak po svoje in obvezno vino..če se le da črno.Mi malo popražimo čebulo,potem pa bolj počasi kuhamo,da se stopi.

Zlagal sem se, še dve žlici rdeče paprike v prahu.