Paprike, polnjene z ajdovo kašo

član od 20017859 sporočil

13. feb 2004 9:57ogledi: 9.707odgovori: 12

Če želim paprike napolniti z ajdovo kašo z gobicami, ali delam kašo kar po osnovnem receptu in potem enostavno nafilam paprike ali je procedura drugačna? Jaz bi paprike samo nafilala in potem dala zapeči v pečico.

Hvala.

Loni

ligojna

član od 20031501 sporočil

13. feb 2004 13:39

Mislim da je tvoja procedura taprava.Veliko sreče!

Katarinči

član od 20154502 sporočil

30. nov 2018 8:09

Nadaljujem oziroma dopolnjujem svoj post, objavljen v sorodni temi: https://www.kulinarika.net/forumi/tema/28886/filane-papr:

Vanesa84, svetujem, da za polnjenje uporabiš temno rjavo ajdovo kašo oziroma navadno ajdo (Fagopyrum esculentum), ker je mnogo bolj aromatična kot pa svetla oziroma zelenkasta tatarska ajda (Fagopyrum tataricum).

Katarinči

MiriBon

član od 20111764 sporočil

30. nov 2018 10:41

Razlika je v tem, da je ena pražena - in ima zato možnejši vonj - druga pa ne (zelena). Slednja ima veliko bolj blag in prijeten okus, jo je pa zelo težko dobiti na trgovinskih policah...

~Two things define you. Your patience when you have nothing, and your attitude when you have everything.~

Katarinči

član od 20154502 sporočil

30. nov 2018 12:52

Že res, MiriBon, da lahko po praženju (olupljena) zelena ajda pozlati oz. porjavi in pridobi močnejšo aromo, vendar sem v svojem postu govorila izključno o razliki v aromi med dvema različnima vrstama ajde.

Navadna ajda cveti belo, tatarska ajda (imenovana tudi nora, grenka ajda) pa rožnato, razlikujeta se tudi v barvi in obliki semen: https://www.researchgate.net/figure/Flowers-to-seed-matura

Meni osebno je navadna ajda s svojim intenzivnim okusom in bogato dišečim vonjem mnogo bolj všeč.

Katarinči

MiriBon

član od 20111764 sporočil

30. nov 2018 13:34

Sem samo dopolnila objavo, ker je bilo že govora o barvah - obe sta na začetku zeleni, po praženju pa postaneta rjavi. Tatarska ajda je res bolj grenka (ima namreč veliko več flavonoidov kot njena nižinska sorodnica) in se jo zato priporoča jesti zmešano z navadno, pa (preverjeno) nič ne občutiš grenčine.

Mene je v svet ajde 'vpeljala' prav ta nepražena vrsta, kakršna je bila leta nazaj organska ajdova kaša znamke Nature (ne vem pa če te temu še tako). Bila je svetle, zelenkaste barve in izredno nežnega okusa, ki mi je zelo prijal, saj me je močan, tipičen okus pražene ajde v preteklosti odbijal.

~Two things define you. Your patience when you have nothing, and your attitude when you have everything.~

Sporočilo je spremenil(a) MiriBon dne 30. nov 2018 13:37

rimljanka

član od 200517892 sporočil

30. nov 2018 17:27

Ja, samo po slovensko pripravljena ajda za phanje je veliko bolj varovalno živilo od tiste, ki ji lupino odklešejo (dr. I. Kreft).

rimljanka

MiriBon

član od 20111764 sporočil

30. nov 2018 17:41

Phanje? Lahko malo več deliš z nami o tem?

~Two things define you. Your patience when you have nothing, and your attitude when you have everything.~

Trixi

član od 200315834 sporočil

30. nov 2018 18:31

Jaz sem pred mnogimi leti filala paprike z ajdovo kašo ( navadno) , začimb, jajc in se ne spomnim kaj še ( en recept iz Naše žene) ....bile se odlične in sploh nisem pogrešala mesa.

Verjamem, da bi bile tudi dodatek k mesu odlične.

Kjer je volja, tam je pot. Trixi