Tudi jaz sem že poskusila več receptov za skutino torto. Seveda je vse stvar okusa, vendar sama prisegam na kremo z želatino. Zdi se mi, da je krema bolj "penasta", kot pa če uporabljam kermfix (strjevalec smetane). Pri tem imam občutek, da je okus precej plastičen.
barbii
Pozdravljene,mene pa zanima (,uporabljam želatino fix,za strjevanje jogurtove kreme),spodaj lepo piše ,da v kombinaciji s svežim ananasom ni obstojna,zaradi encimov,ki topijo želatino.Kaj pa vložen ananas,a bi se obnesel??Hvala za odgovore ;)
jampina
ja, vložen je vredu, ker se med pogrevanjem encim ki celi želatino spremeni
Hvala ;)
jampina
Kaj je s to želatino, da mi ne uspe. Uporabila sem želatina fix in v kremi so nastale grudice, poleg tega se mi pa še smetana ni stepla, kaj delam narobe?
Lila Roza
Želatine fix nikoli ne uporabljam - vedno delam z želatino v prahu ali v lisitčih in še nikoli ni bilo grudic.
SonjaEnako, poleg tega imajo insant želatine obupen okus, ki je sploh pri vmešavanju v smetano nekega kislega okusa. Zanimivo je, da skutina krema s smetano zdrži tudi brez trdilcev, le skupaj ju je potrebno stepsti.
Lila, seveda pa se želatina ne da v smetano še rpeden je stepena!
Kopirano iz enega mojega recepta: Najprej dobro razmešamo skuto, da ni več grudičasta, nato dodamo sladkor in limonino lupino ter še premešamo. Zraven vlijemo smetano in miksamo tako dolgo, da se strdi. Stepati moramo dosti dlje kot samo smetano, dokler ni primerno trda. Le pazite, da je ne pretepete, ker se najbrž lahko tudi sesiri. V hladilniku bo še dodatno zatrdila. Kremo nabrizgamo na muffine in prelijemo s prelivom.
Za 6 cupcakesov:
4 žlice skute
sladkor
limonina lupinica
2 dl sladke smetane z najmanj 35% maščob (to so smetane Mu, Spar, Hoferjeva v oranžno belem lončku, Mercatorjeva v rumenem tetrapaku...)
| Lila Roza je napisal/a: |
Kaj je s to želatino, da mi ne uspe. Uporabila sem želatina fix in v kremi so nastale grudice, poleg tega se mi pa še smetana ni stepla, kaj delam narobe?
|
Imela si staro smetano. Predvidevam
Želatina fix se počasi vmešava in najbolje s kuhalnico (mešalec šele kasneje) in sladkor se dodaja po tem, ko je želatina fix že lepo vmešana v maso.
Vendelina jr.Pa ne noooo Vendelina, da ti toleriraš ta kisli okus želatine fix ipd instant variant v hrani :S
Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
| Kaj jutri za kosilo? | Dragička |
| malo za hec | johana |
| MOJ vrt | rimljanka |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Casarecce iz čičerike z bučo, porom, brokolijem, šetrajem, parmezanom in olivami
Domači Ferrero Rocher
