Shranjevanje brez konzervansov

Dobrodošla! 

Če pomisliš, da trgovine prodajajo raznorazno konzervirano zelenjavo in izdelke brez soli, se da to tudi doma. Suhi mesni izdelki se "konzervirajo" s solji, v vloženih izdelkih je pa sol bolj za okus kot karkoli drugega. Če torej upoštevaš vsa ostala pravila vlaganja hrane, boš imela čisto OK izdelke.

Če steriliziraš, se nima kaj pokvarit, jaz imam še polno zelenjave od lanskega poletja (paradižnik, paprika, jajčevci ipd.), vkuhanega brez vsakršnih dodatkov (če izvzamemo vodo), pa je še vse dobro.

Če pri satarašu ne boš dobila "genialnega" prebliska, da bi ga vkuhala kar z jajcem vred , potem se ti ne bo nič pokvarilo.

Hvala.

Ne seveda ne bom delala z jajcem. Tudi tega namreč ne smem uživati...

A je pregrevanje ponih kozarcev v pečici nujno?
 Povedali so mi namreč, da tega vsi ne počnejo. Ko jih do vrha napolnijo, jih zaprejo s pokrovom, zavijejo v koco in to je to.

Kaj pravite na to?

Jaz sem zapirala v kozarce brez pregrevanja in je ostala marmelada po dveh letih čisto OK.

Dežurni fizik od nekdaj zvija z očmi, ko pokrijem sveže zaprte kozarce v brisače ipd. No, letos sem marmelado sicer nekoliko pregrela v vodi in nato postavila na pult, da se je na hitro ohladila. Bom seveda poročala, če se bo kaj sfižilo. 

Super! Hvala.

Meni se je po tem receptu krasno obneslo. Preberi tudi komentarje.

http://www.kulinarika.net/recepti/12834/ozimnica/paradi

Pri marmeladi si to lahko privoščiš, ker vsebuje tone sladkorja. Če boš to poskušala z zelenjavo, boš imela čez 1-2 tedna ognjemet.

Jaz zelenjavo kar surovo ali pa le rahlo zmehčano natlačim v kozarčke in nato v vodni kopeli min. 30 minut steriliziram.

Tako je, pa, če delaš mešanico, ki jo prej pokuhaš, nobene maščobe zraven. Res se nima kaj pokvariti, če je sterilizirano. Če pol ure vre voda v kateri so kozarčki, je zanesljivo dovolj, tudi za, recimo, stročji fižol, ki ima tudi beljakovine, ki so ponavadi vzrok, da se shranek pokvari. Sama imam z metodo, ki je opisana v receptu, ki je na linku, ki ga je nalepila Mygrace, dobre izkušnje. Pod pogojem seveda, da delamo, kot je treba. Kar veselo na delo.

Hvala!

Način, kot si ga opisala v receptu v zgornjem linku je res super. Lani se je tudi meni krasno obneslo, letos sem napolnila in sterilizirala že 40 majhnih kozarčkov.