Miti in paradoksi o hrani

16. feb 2012 12:16

Mraznice so štorovke, a ne? Se strinjam z elaphus, samo surovih se ne sme uživati, iamjo termolabilne strupe in s kuhanjem jih uničimo.

Jetrca pa tudi jaz pogrevam, če slučajno sotanejo, sicer so dobra potem nolj ali manj samo tista v omaki, na suho pražena spotanejo trda, a užitna so seveda še.

rimljanka

16. feb 2012 12:39

Na 24 kitchen  sem ene izmed kuharic slisala, da je surov strocji fizol strupen. Npr. cvetaco, brokoli pa lahko jemo tudi surovo. Zanimiva je tudi informacija, da ima  blansirana bazilika mocnejsi okus.

 

Kjer je volja, tam je pot. Trixi

16. feb 2012 12:43

Mene pa najbolj zanima: je pogreta špinača (omaka z mlekom) res škodljiva oz strupena ali ne?

rosie

16. feb 2012 12:49

Hm, rosie, ne vem, ali je strupena ali ne, ampak jaz jo pogrej, pa še nisem nič opazila.

JJ

16. feb 2012 13:07

elaphus je napisal/a:

To pa prvič slišim, da pri uživanju mraznic ne smeš piti alkohola. cervus

Iz gobarskega priročnika, poskusil pa nisem. Je pa problem, če so v gobarskem priročniku napake, v drugo smer - da lahko.

dromat

16. feb 2012 13:07

Ni strupena tako, da bi padel po enem krožniku mrtev po tleh, vsebuje pa - zlasti gojena in gnojena - nitrate, ki jih bakterije pretvarjajo v nitrite, te pa telo v nitrozamine, ti pa pri rednem uživanju v večjih količinah lahko pripomorejo k nastanku določenih vrst raka. Te iste nitrite seveda vsebujejo tudi številni suhomesnati in prekajeni izdelki; zaužitje petih suhih klobas dnevno naj bi na primer podvojilo tveganje za nastanek raka na trebušni slinavki. Ampak s tem je tako: vsak dan zaužijemo oziroma smo izpostavljeni orjaški množici stvari, ki so teoretično karcinogene, vendar v tako majhnih količinah, da jih organizem uspe izločiti ali onesposobiti, preden naredijo kakršnokoli resno škodo (ker, roko na srce, kdo pa poje vsak dan pet prekajenih klobas ali pet krožnikov pogrete špinače?). Hudič se ponavadi skriva v rednem izpostavljanju dovolj veliki količini dejavnikov tveganja, od katerih je mnogo takih, ki jih ne moremo eliminirati na noben način ali pa vsaj ne na takega, ki ne bi povzročil dodatne škode (na primer kombinacija moškega spola in starosti nad 80 let pomeni praktično 100% tveganje za nastanek raka prostate, pa se teh dveh dejavnikov tveganja, potem ko jih je kdo enkrat dosegel, praktično ne da več izločiti brez hude škode za imetnika lp, proxima

16. feb 2012 13:11

ja, hvalabogu ne vsebujejo vse klobase nitritov. tu se le splača pogledati katere so z nitriti in katere brez, ker se jim definitivno da izogniti. 

www.mojalbum.com/naredilaana

16. feb 2012 13:26

proxima je napisal/a:

1) Ni strupena tako, da bi padel po enem krožniku mrtev po tleh, vsebuje pa - zlasti gojena in gnojena - nitrate, ki jih bakterije pretvarjajo v nitrite, te pa telo v nitrozamine, ti pa pri rednem uživanju v večjih količinah lahko pripomorejo k nastanku določenih vrst raka. Hudič se ponavadi skriva v rednem izpostavljanju dovolj veliki količini dejavnikov tveganja, od katerih je mnogo takih, ki jih ne moremo eliminirati na noben način ali pa vsaj ne na takega, ki ne bi povzročil dodatne škode  2) na primer kombinacija moškega spola in starosti nad 80 let pomeni praktično 100% tveganje za nastanek raka prostate, pa se teh dveh dejavnikov tveganja, potem ko jih je kdo enkrat dosegel, praktično ne da več izločiti brez hude škode za imetnika lp, proxima

 

1) Tole mi ni jasno - ali to velja le za pogreto špinačo, ki je narejena z mlečnimi izdelki (hm, kaj pa blitva??), ali za vso?

2) Do solz

JJ

16. feb 2012 13:34

proxima, hvala za pojasnilo in za duhovit zaključek.

rosie

16. feb 2012 13:40

proxima je napisal/a:

Ni strupena tako, da bi padel po enem krožniku mrtev po tleh, vsebuje pa - zlasti gojena in gnojena - nitrate, ki jih bakterije pretvarjajo v nitrite, te pa telo v nitrozamine, ti pa pri rednem uživanju v večjih količinah lahko pripomorejo k nastanku določenih vrst raka.

Tole seveda velja za špinačo. Da ne bo kdo povezal s klobaso (ki pa seveda tudi lahko vsebuje nirite).

rimljanka