Krhki flancati in miške

Krhki flancati 3/4 l moke (priblizno 1/2 kg) 1 zlica masla 5 rumenjakov slabe 1/2 zlicke soli 2 zlici ruma 1/2 kozarca belega vina Na desko presej moko, in na sredini napravi jamico. Vanjo zdrobi 1 zlico masla in 5 rumenjakov, prideni sol, rum, in vino. Zamesi gladko testo. Tanko ga razvaljaj, razrezi na kvadrate in naredi vanje se par vzporednih zarez. Speci v vrocem olju in jih pred tem se zavozljaj (vtakni zgornja vogala skozi spodnjo zarezo). Ocvrte cimprej potresi s sladkorjem v prahu ki mu je bila dodana tudi vanilija. Sama testo naredim kar v vecjem mesalniku z vilicami za testo. Pa dober tek!

Recept, ki vam ga pošiljam je za dalmatinske frite, ki so po okusu enake miškam, le da zaradi nekaterih sestavin ne vpijajo maščobe. FRITE 1kg moke 4,2dkg kvasa 2 jajca 2-3 velike žlice sladkorja 2 kisla jabolka 1 limona 0,3-0,5dcl žganja 15dkg rozin sol mleko in voda (mleko razredčimo z vodo (ena tretina vode), količino tekočine določam po občutku. Gostota testa je kot pri šarklju. Med ročnim ali elekrtičnim mešanjem testu počasi prilivam mleko, toliko časa, da postane mokro, a le toliko, da se med stepanjem ne lepi za podlago. Bolj kot je testo stepeno, rahlejše so frite.) Priprava: Vse sestavine naj imajo sobno temperaturo. V visoko posodo damo moko, napravimo luknjico in v njej vzhajamo kvas s 4. žlicami mleka in ščepcem sladkorja. Potem dodamo jajca,sladkor,žganje, nastrgano limonino lupino in, kot limono nastrgani jabolki. Med mešanjem dolivamo razredčeno mleko. Testo mora biti vlažno, z rokami se ga ne da oblikovati, se pa lepo lepi od podlage. Če ga tolčemo s kuhalnico, traja vsaj 20 min, da se v njem pojavijo veliki zračni balončki. Če ga stepamo z el. mešalnikom je dovolj 5.minut. Nazadnje primešamo, (vtolčemo) rozine. Testo pustimo vzhajati. Cretje: Frite oblikujemo z veliko žlico, ki jo pomakamo v vodo!!! Frite pečemo v čimmanjši posodi (sama uporabljam nizek litrski loneček). Zakaj? Ker je cca. 8-10 frit, ki so istočasno v posodi, tudi istočasno in zelo hitro pečenih. Cremo jih le toliko, da dobijo lepo zlato rjavo barvo. Frite odcedimo na papirnati brisači in ohlajene potresemo s sladkornim prahom. Sama jih pustim pohladiti razpostavljene na pladnju, ker s tem ohranijo hrustlivejšo skorjico. Recept je res dolg, ampak zelo enostaven in frite ODLIČNE. Pa dober tek.

imam sicer racept za prave domače miške ampak ga nikjer ne najdem. odpišem če ga najdem! Nina Medved