Nenevadna jed

Glede na to, da je kulinarika portal, ki obravnava v glavnem kulinarične teme, se mi zdi zanimivo podeliti z ostalimi uporabniki/obiskovalci odkritje do sedaj meni (in verjetno še mnogim) neznane jedi. Gre za surovo sveže sesekljano svinjsko meso z največ 35% sveže slanine, običajno začinjeno s soljo in poprom, vendar lahko vsebuje tudi druge dodatke (čebulo, česen, ...). V tej obliki sveže sesekljano svinjsko meso uživajo v Nemčiji, nemci mu pravijo mett. Seveda kot sestavina številnih jedi, sesekljano svinjsko meso ni nič novega, novo pa je zame to, da ga uživajo v surovi obliki. Do sedaj sem mislil, da se rdeče meso uživa surovo le v obliki tatarca ...

V slovenščini za mett nimamo prevoda, kar je najbrž posledica dejstva, da ga pri nas ne jemo. Običajno ga servirajo v obliki namaza na polovici prerezane sveže žemlje in zraven pijejo pivo.

Tukaj je še link iz Wikipedije: http://en.wikipedia.org/wiki/Mett

Miroslav Vulović

Temo je spremenil(a) sarabande dne 1. mar 2011 10:37

Temo je spremenil(a) sarabande dne 1. mar 2011 10:38

1. mar 2011 10:45

Surovo se je tudi v obliki karpača, pa še kak recept ki se ga ne spomnim, pa tudi steaki, pečenke so v bistvu tudi napol surovi. Zanimivo je meni predvsem to, da se uporablja svinina, kar meni ne diši ravno. Čeprav čevapčičev veliko ljudi poje surovih veliko, kolikor sem prebral je pa kar identična masa kot se pri nas uporablja za neke univerzalne čevapčiče.

Mene ne mika kaj preveč.

1. mar 2011 11:01

Zanimivo, sarabande, čeprav priznam, da imam v glavi neko zavoro, da bi jedla surovo svinjsko meso, četudi še tako izdatno začinjeno. Čeprav je po drugi strani res, da maso za čevapčiče (ali pa že narejene kupljene čevapčiče) je surov brez problemov.

Mamamia

1. mar 2011 11:07

1. mar 2011 11:19

Jaz sem bila tudi vedno (in sem še) glavni pokuševalec mase za domače pečenice , ki je zelo podobna zadeva kot tale Mett. Res pa, da si je še nikoli nisem poskusila na debelo namazat na kos kruha

1. mar 2011 11:19

1. mar 2011 13:00

Morda današnja svinjina ni več tako pogosto okužena s paraziti, kot nekoč, a mi vseeno ne potegne surova. Že govedina mi ne paše več, jejej, kaj dela emšo.

sarabande, si jo že poskusil tako pripravljeno?

(upam, da se je sarabande le zatipkal v naslovu )

lp

1. mar 2011 13:56

mišzmoke, hvala za opozorilo: seveda sem se v naslovu zatipkal. Ne, metta še nisem poskusil. Sem pa na omenjeno jed naletel v neki knjigi o zgodovini piva, kjer je bila omenjena neka minhenska pivnica, ki je menda znana po tem, da mett ponuja kot prigrizek k odličnem pivu, ki ga varijo. Ga bom pa zagotovo poskusil, če me pot kdaj zanese v Minhen. Če je svinjina sveža in v vseh drugih pogledih neoporečna, ne vidim razloga, da ne bi bila tudi surova užitna. Kot govedina v tatarcu.

1. mar 2011 14:05

Konec koncev so salame surove, pršut tudi, pa še marsikaj......pa nimamo nobenih zavor, a ne?

1. mar 2011 14:17

Samo, ker svinjina vsebuje več vode, se bakterije rajši naselijo tam, kot v govedini. V suhih mesninah je pa vsebnost vode tako nizka, da bakterije (vsaj večina) nimajo ravno optimalnih razmer za razmnoževanje...

1. mar 2011 14:44

Ja, seveda, ibiza, ampak, saj ne bomo jedli pokvarjenega mesa no, pri zdajšnjih hladilnih itd možnostih.......