Hobotnica kot predjed

se opravičujem, ker ste čakali z odgovorom, restavracija pa se kliče Škorpijon, mogoče bi se strinjala z naor da je bila tatarska. ne vem res ne, bom šla še enkrat pa vam povem medvedica

Česen na hobotnici je čisti zločin. Samo šalotka ali kvečjemu kakšne zelo nežne čebula nasekljana zelo na drobno se poda poleg,kakšen košček paradižnika, olivno olje v obilju pa limonin sok. Pika. Vse kar je več za moj okus pokvari izborno aromo hobotnice. Tudi pri peki ni potrebno dodajati ničesar, ne začimb, ne čebule, ne česna še manj soli. Samo malo olivnega olja, brzig ali dva dobrega belega vina in to je vse. tako pečena na krompirju je jed za bogove. hedonist

Lovke velikih lignjev (dobiš jih v vsaki ribarnici Tuš,Merkator,etc) zmrzni in nato  odtali, nato pa z kladivom za zrezke dobro potolci, daj v vodo, soli, popopraj, dodaj eno limono prerezano na pol, pol čebule,dva lovorjeva lista in nekaj steblov peteršilja in kuhaj polahko cca. 60-74 min. nato ocedi in daj v hladno vodo da se shladijo.
Jaz potem vzamem lovke v roko in z tavečjega potegnem dol seske in del kože vendar ne vse ker dajo okus.
Narežem na cca. 1cm koščke malo posolim,popopram dodam malo domačega ne preveč močnega kisa, malo limoninega soka, malo belega suhega vina in po možnosti najboljše olivno olje, ki se trenutno nahaja v kuhinji.
Premešam in dam v hladilnik za vsaj 2 uri nato postrežem na drobno narezani solati ali bolj sladkem radiču.
Dober tek..

P.s: komur paše lahko doda še na drobno sesekljan česen in peteršilj.
Drago

 

bljak112

Kar dve temi o hobotnicah naenkrat na prvi strani!

Sem že mislila, da imata kaj veze z akcijo "Specimo hobotnico"!

perpetua

Hedonist, tudi jaz sem lani jedla hobotnico z paradižnikom in čebulo v Skalinadi na Murterju. Se mi zdi, da je piko na i dalo njihovo najboljše olivno olje, kar jih poznam. 

Kjer je volja, tam je pot. Trixi