Sneg iz beljakov

Ne, sneg se sesede, ker je pravzaprav le vtepen zrak med beljak. Pa saj ja ni dosti dela z njim, če narediš zjutraj svežega.

Sneg se ti bo čez noč sesedel in zvodenel. V primeru, da recept poleg snega zahteva tudi sladkor, najbolj kompakten sneg dobimo, če beljake na rahlo stepemo potem pa jim dodamo vsaj polovico (če ne kar vso količino) sladkorja. Tedaj dobimo zelo kompakten sneg, ki ne zvodeni tudi, če nekaj časa stoji. Tak način izdelave je zelo primeren za biskvite in tudi nadeve pri orehovi potici.

Glede dodajanja vode v beljake (čeprav je tema o tem že stara) pa tole. V preteklosti je bilo pomanjkanje jac in so s stem povečevali volumen dobljene zmesi.

Malo bolj obstojen je tisti v katerega vlijemo vrel sladkorni sirup. Vendar tako kot je napisala že rimljanka, je izdelava snega tako hitra, da se ti ga ne splača delat vnaprej.