Vpliv nožev na vsebnost železa v prehrani

Staro ljudsko zdravilo za bledičnost pri mladih dekletih (=slabokrvnost zaradi premočnih menstruacij in s tem izgube železa) je bilo vsakodnevno uživanje jabolka, v katerega so čez noč nabodli nekaj zarjavelih žebljev. (Ne morem si kaj, da ob tem ne bi dobila asociacije na železne device.) 100 g surovega krompirja ima 1.8 mg železa (14% priporočene dnevne doze, vedeti moramo sicer, da je absorpcija železa iz hrane kompliciran proces z zelo slabim izkoristkom), torej če bi z železnim nožem razrezali eno tono krompirja, bi se moralo pri tem rezilo obrabiti za kakšnih 15 gramov - ta številka se mi zdi nekoliko neverjetna. Kemiki, na pomoč! lp, proxima

Torej je sklep jasen, stran z rostfrei in podobnimi lonci..............................pa ne bomo anemične.

rimljanka

Med čakanjem na kemike, je res, da se železo iz hrane lažje absorbira z istočasnim uživanjem C vitamina?

proxima, a pri starejših "dekletih" pa ni več pomagalo?

lp 

mzm

Ja, je res, mišzmoke.

rimljanka

To o vitaminu C in absorpciji železa drži, askorbinska kislina reducira železov ion iz feri (Fe+++) v fero (Fe++) obliko, ki lahko prestopa iz lumna črevesja v celice črevesne (bolje rečeno duodenalne) sluznice in od tam naprej v krvni obtok (sicer imajo nekatere celice črevesne sluznice tudi encim, ki počne isto, ampak seveda ni 100% učinkovit). Zakaj ljudsko zdravilstvo omenja predvsem mlada dekleta, ne bi vedela, načeloma je pa res, da so neredni in premočni ciklusi pogostejši na začetku in na koncu reproduktivne dobe. lp, proxima

Hvala! (matr, se mi kadi iz glave:))

lp

mzm

Hm, že res, da je možen prehod kovinskih delcev s posode in pribora -ne vem pa, če se res TOLIKO spremeni vsebnost železa, kot opisuje prispevek. Verjetno je pa stvar preveril (vsaj upam).

 

Tudi recimo marmelado iz svetlih sadežev kuhamo v emajliranih posodah, ne rostfraj, ker marmelada tako obdrži svetlejšo barvo.

 

Za dojenčke ste tudi vse ali večina sadje ribale na steklenih ribežnih.

 

Verjetno je še kak tak primer.

 

 

Atina