Trdo kuhana jajca

Če so jajca povsem sveža, se nikoli ne lupijo lepo.

rrr

Res je, sveža se ne dajo olupiti. Vsaj kak teden morajo biti stara. Drugače pa pravijo, da je potrebno dodati sol, ko jih kuhaš. Menda se potem laže olupijo. Jaz jo dodam vedno in večina se vse jajce olupijo lepo. Lakica

Jaz jih ohladim pot tekočo mrzlo vodo in tudi lupim jih pod tekočo mrzlo vodo.

Res je, sveža jajca se težje lupijo. Se moraš pa zato še toliko bolj potruditi, da najdeš začetek tiste membranice med beljakom in lupino, gre veliko lažje. Tudi lupine ni treba sadistično stolči, nekoliko bolj rahlo potolci, gre lažje s srednje velikimi koščki natolčene lupine.

japaja

Sporočilo je spremenil(a) japaja dne 29.nov 2010 15:38

japaja je napisal/a:

Tudi lupine ni treba sadistično stolči, nekoliko bolj rahlo potolci, gre lažje z srednje velikimi koščki natolčene lupine. japaja

Točno tako, dedek pa je pred lupljenjem v lupino še močno pihnil. Ne vem, če res pomaga, ne dobim tako svežih jajc.

lp

mzm

jaz tudi vedno vodo solim, ko kuham jajca. LP Saša

Mir in dobro!

na obeh straneh napraviš luknico v lupino-odstraniš delček lupine, potem pa skozi eno odprtino toliko časa pihaš da zrak dobi prehod skozi drugo odprtino, zanesljivo deluje martn

(jan. '21)

2 jajci naenkrat kuham na indukciji. Direktno iz hladilnika v pisker, nalijem tople vode da je malo čez vrh jajc. Dodam žličko soli, ki bi naj preprečila da jajčna lupina poči. Nastavim na 15 minut in na 100°C.

   Je namesto soli možno uporabljati še kaj drugega ?  

Kis, navadni, še bolj pa alkoholni, se peni in zaradi tega prekipi.

Soda bikarbona se prav tako peni če je dam eno žlico; če pa jo dam manj, pa lupina poči.

Ali gre sol med kuhanjem skozi lupino v jajce ?

 

Javr, jaz dam jajca vedno v mrzlo vodo in do zavretja pustim plin nekje na sredini, ko zavre dam na minimum.Kuham jih 5 min.

Sporočilo je spremenil(a) Trixi dne 1. jan 2021 18:47

indukcija mi ustreza za kuhanje jajc za malico ker lahko nastavim koliko stopinj (ali kakšna moč) in koliko časa in grem tačas delat kaj drugega, ali pa me zmoti telefon in pozabim da sem dal nekaj kuhat - kakorkoli, zadeva se po 15 minutah samodejno izklopi.

    Prednost, oziroma v tem primeru problem indukcije pa je da vodo segreje zelo hitro kar jajca, še posebej tista iz hladilnika, ne prenesejo, zato lupina poči, beljak se razlije in zmeša z vodo, vse skupaj prekipi in potem imaš nič malice in mnogo čiščenja.

   Ta "efekt" naj bi se zmanjšal z uporabo tople vode ter soli, kisa ali sode bikarbone. Ali obstaja še kaj drugega kot sol, kis ali soda ?

   

Javr, kompliciraš! Daš na min indukcije npr 2/3 počakaš da zavre in pustiš 5 min. V temu času si pripraviš kruh in vse ostalo. Teh 10 min je mininalno za mirni obrok ....